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在萃取深度烘焙的咖啡时，如浓度不充分，整体的质感会下降，而且与其他味道相比，苦味带有刺激感且很突出，还会有焦味，所以想要享受深烘咖啡持久的余韵，不妨选择一下咖啡的萃取浓度。深度烘焙的咖啡在萃取时强调香味的萃取法、丰富味道的萃取法、质感的香气均匀萃取法，因此在咖啡萃取时，咖啡与水接触的时间越长，萃取的时间就越长。如果咖啡没有充分萃取，咖啡就会偏向于酸味突出，因为糖还没有足够的时间被萃取出来；但是如果萃取过度，咖啡就会偏向于更苦的方向。而深烘焙的咖啡豆非常多孔，因此溶解率非常高。可以将咖啡磨得再粗一点，或者用更低温的水，减缓咖啡的萃取速度，避免萃取出过多的苦味物质。为什么深度烘焙的咖啡在冲煮时建议用低温水冲咖啡？一般而言，水越热，咖啡萃取速度越快，如果冲泡的咖啡豆是深度烘焙的咖啡豆，建议用降低水的温度，以避免过度提取，减少产生苦味的机会。
深烘焙的豆子质地就松多了，吸水佳、粉层受水易膨胀发起来、咖啡粉易浮在表面，不过焦苦味相对的重了些，所以一般建议深烘焙的豆子采用88℃以下水温并水柱大一点，这样比较容易冲出浓郁醇厚的风味。水温是调整咖啡风味的一个重要因素，正常的规律是，深烘焙所使用的温度较低，浅烘焙使用的温度较高。但另外要注意的是，没有一个合适的温度适用于所有的咖啡，在高水温下萃取的咖啡也有可能产生不好的味道，而较浅烘焙的咖啡在较低的温度下可能也会带来很好的味道。温度并不是决定深度烘焙的咖啡风味的唯一因素，水质，豆子的新鲜度，豆子的质量，以及设备的清洁程度也是影响咖啡豆风味的因素之一。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
