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二、处理方法咖啡樱桃在进行处理的过程中，如果过多接触地面，那加工处理好的咖啡也容易带有泥土味，或者在进行发酵时，如果发酵的适当就会带着一种发酵酒香，但如果发酵过了，这就会让人产生一种不愉快的感觉，所以在咖啡处理上需要把握好处理尺度。三、咖啡烘焙烘焙时，咖啡豆脱水不足也容易让咖啡带有生涩、刺嘴的感觉，比如烘焙机的抽风不及时、熟豆的冷却不及时就会很容易产生烟味，带有焦苦、烟熏的味道。而烘焙不均匀的咖啡豆，如果是在整体烘焙较浅的情况下，就会产生夹生的情况。四、瑕疵豆咖啡豆中常见的瑕疵豆包括：带壳豆、石头、发霉豆、发酵豆、死豆、未熟豆、贝壳豆、虫蛀豆、黑豆，所谓的咖啡瑕疵豆是指碎的豆、变质坏的豆，可以用肉眼看出来，这些瑕疵豆会影响咖啡出品的风味。咖啡的瑕疵风味大概有四种，如：过度发酵豆会导致辛辣味、涩味、酸臭、苦味的瑕疵风味；黑色豆是土臭味、苦涩味；虫蛀豆是脚臭味、腐烂死尸味；而发霉豆则是霉臭味、腐臭、苦味，所以在冲煮的时经常会看到咖啡师在挑豆！因为一颗瑕疵豆就可以毁了一杯咖啡！
五、冲煮在冲煮咖啡时也有一定的讲究，冲煮水温太低或者是粉太粗等等因素会导致咖啡萃取不足，导致咖啡风味出现尖酸口感，所以为了避免这一情况的出现，我们需要反复调试冲煮参数以找到合适的冲煮参数。不论是商用级咖啡豆还是精品咖啡豆，如果有以上几点不好的处理方式，都会导致咖啡风味出现瑕疵味道，给人带来不愉悦感。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
