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南鹏，学生们都叫他南（男）神。北京咖啡圈里李宗盛一样的导师级人物。说是李宗盛，不仅是因为他们都是萌大叔，更多的是他们都是专注于自身专业修为的匠人，还教出了一大把青春貌美的小鲜肉、小清新咖啡师。现在40挂零的年纪，他告别了教学舞台，拥有了自己真正意义上的第一家店——【精萃坊】。 “你这个身如猛虎的外形，为啥起了这么个细嗅蔷薇的名字？”他说，“精致萃取嘛，我们还是最强调品质的。”
有多强调，只要你看他调制一杯咖啡就明白。这个西北来的萌大叔，平时乐乐呵呵爱开玩笑，一走进吧台，摆弄起和咖啡有关的一切来，认真专注的劲儿就会不自觉的吸引你，萃取espresso时的眼神、用shake杯摇到手酸的冰摩卡、对单品咖啡的口味近乎苛刻，他和另外两个小伙伴90天喝了上千杯咖啡去确定口感与品质。（他不希望这么说，认为这很正常，可我真憋不住。）
我以前去惯了星巴克、Costa，带上杯咖啡就走，速食嘛。都不知道，原来每一次出品咖啡前杯子要洗净冷藏、磨豆机的粉槽要清洗干净、手柄要清洁抹干、蒸汽棒、出水口…在动手做咖啡前，是超过做两杯咖啡的清洁时间。出品一杯咖啡前的每一步清洁，都是保障精致口感的态度。南鹏说“精致不一定是最精确、精准的，但是一定是好喝的”。他会为了保证最佳口感不惜把出品两杯espresso的原料只出品一杯，不惜几个小时滴滤，只为呈现一份好喝的冰滴滤咖啡。问及他有没考虑过成本问题，他说“你吃过好吃的东西还会想要不好吃的吗”，被他这么一说，我脸上都有点红，感觉自己以前的日子过的“牛嚼牡丹”了。
混咖啡圈的都知道，开咖啡厅不赚钱，离开了加盟、餐食、兼卖器具、鲜花、书籍、概念blabla想维持都很难，他就硬是把这些年积攒的家底儿都拿出来砸进去，不整那些花哨的，就从一杯精致的咖啡出发，在味觉上征服你。
聊到这儿，我已经把“男神”引为惺惺相惜的知己了。不为别的，“咖啡穷三代，摄影毁一生”。LA MARZOCOO咖啡机，MAZZER的磨豆机，麥赫蒂的EK43，北京这寸土寸金的地儿，房租和咖啡器具比起来，居然都不是个事儿。就和玩摄影的人一样，买不起哈苏、禄莱柯德、勃朗尼卡，起码也得玛米亚和徕卡，这是种品质的保证，也是种情怀。得握个手先，然后再喝上两口咖啡感受感受人生的清苦。
当然，我们也都盼着醇香的后味儿呢。美术馆后街68号，一个不大的地方，出品是目前北京我喝过的最精致的咖啡。三个有点腼腆但一谈起咖啡都眉飞色舞的小伙。试营业的前夜，还在为了最佳口味在21.4g和21.5g上争论的咖啡人，人和味道【赵相馆】都替你们先品了，很真、很好喝。喝舒服了，约上【赵相馆】我们也可以来这儿聊聊。
【赵相馆】说的就是走心的事儿，一直在找有故事的人，拍的照片可以是小桥流水，也可以是一瞥惊鸿，如果你有想法儿，咱们可以坐下聊聊~版权信息：以上文章转自公众号【赵相馆】，未经同意不得转载。微信号： 赵相馆侵权请联系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
