Sasa Sestic 号咖啡台风即将登陆

近期咖啡馆里咖啡人们热议的除了各地的天气应该就是国内咖啡圈即将发生的大事－今年世界咖啡师大赛冠军Sasa首次由澳洲堪培拉访问大陆了。没错，再有一周我们就能与真正的咖啡大师零距离交流，深圳、北京、上海的朋友们最先有福了。

SASA中国行的意义

过去半年我们已经看到数位各国咖啡界冠军来访中国，参加展会和做分享活动，就在月初，世界咖啡冲煮大赛冠军来自挪威的Odd Steinar先生还在成都向手冲迷们做了他对咖啡从种子到杯子的诠释。中国的新兴行业往往越早进驻越能够占得一席之地，这一点国外的同仁也明白，如何把握时机与行业先进的业者互利共赢是摆在国内咖啡人面前的现实挑战。而对于澳洲，随着中澳自由贸易协定的签订，双边人才与物资的交流将更加频繁，澳洲乳制品将在4到11年时间内降为零关税，咖啡生豆进入澳洲本身就是免税，由此我们可以预见在不久的将来越来越多具有市场竞争力的澳洲咖啡产品和品牌将进入中国。而机遇，留给有准备的人。透过Sasa此次访华，我们可以看到国内精品咖啡行业已又迈上一个台阶。市场在以飞速追赶世界的脚步，在这三五年内愈加成熟。最直接的，消费者的欣赏水平与消费水平已经准备好接受世界上最棒的咖啡。在咖啡层面，澳洲在世界上处于文化输出地位，英法等欧洲传统市场近年咖啡消费习惯的改革都深受其影响，在中国我们更能看到澳洲咖啡文化对行业的直接提升作用：福州的微焙、上海的澳帝焙、南京Jeremy的UniUni等等，这些国内最优秀的业者皆是澳洲海归，哦，还有我们Cafe Culture China。不论其产品还是商业模式，澳大利亚的咖啡业态都是很值得人们深入学习并贯通到自己市场的。这个国家不缺少冠军，今年澳洲已囊括了两项重大赛事世界咖啡师大赛与世界拉花艺术大赛的双冠，前所未有，而冠军们从不将光环戴在头顶，他们最在乎的是将他们先进的理念和技术传播出去以帮助到行业，这一点我们在国内已从Jeremy的身体力行上一览无余。思想左右行动，行动讲求细节，细节决定成败。希望有心人能够从这位澳洲前辈身上学到点点滴滴。在三地我们将设7场专业的交流分享会和杯测活动等诸多品试世界冠军咖啡豆和与他本人探讨咖啡经的机会。这也正切合了交流会的三大主题：Sasa本身作为咖啡师的多年经验分享，及他是怎样走上咖啡师生涯最高奖台的，想了解他是如何靠坊间盛传的“红酒处理法”咖啡豆（实则二氧化碳浸渍法）和出色的展现力打动国际评委的话本场不容错过；每个城市的第二场研讨会是烘焙师和生豆商的飨宴，这里以Bean Hunter自居的Sasa将传授专业人士他对于产业链关键一环——咖啡豆种与处理法的令人耳目一新的理念和经验，我们更能透过他的Project Origin计划了解到大千咖啡世界里等待着我们的种种好豆；在最后一站上海的最后一场，大上海林立的咖啡馆主和未来的馆主们将有机会参与Sasa此行唯一一场打造独一无二的咖啡馆的专题研讨分享，从一个巴掌数得过来的员工到今日澳洲咖啡市场的巨头之一，七年时间，白驹过隙，相信七年后在中国有影响力的咖啡人物就是坐在台下。

在Sasa本人到来之前，全国的专业咖啡烘焙师品鉴师们在这两周将能够提前杯测到他Project Origin来自非洲埃塞俄比亚，印度，以及中南美洲哥伦比亚、萨尔瓦多、巴拿马的十支不同处理方式不同品种的咖啡豆，当然不乏名贵种瑰夏在列，且是日晒、水洗、黑蜜各一支，已是相当馋人。具体时间地址如下：北京青蛙烘焙 8月14日上午9:30深圳Gee Coffee Lab 8月15日15:30上海月球咖啡 8月15日晚19:00宁波TNT Coffee 8月15日下午13:00-14:00温州戈佐咖啡 8月15日上午10:00普洱赛纳咖啡 8月15日下午15:30海口多蜜咖啡学院 8月15日下午15:00-18:00OPIKR工作室 8月16日下午15:00宜昌山水人生咖啡 8月16日GEE Cafe 8月16日下午14:00东莞D Union Coffee 8月17日午13:00广州Cherry Pick Coffee 8月17日晚19:30-21:30转载声明：本文由Cafe Culture杂志原创或独家编译，未经许可，请勿转载。