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众所周知，一支咖啡风味的形成离不开咖啡产地、咖啡品种以及咖啡种植条件，但咖啡风味的果酸、甜度、醇厚度不全是与自然条件有关，人为因素对咖啡风味的形成也有深远的影响，比如不同的咖啡处理方式，不同的烘焙程度等等！咖啡烘焙分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙，此外，浅中烘焙又可分出浅中焙，中深烘焙分出中稍深烘焙，不同的烘焙程度咖啡风味不同。关于咖啡的风味描述：
咖啡烘焙的目的：a、去除咖啡豆中多余水分b、将咖啡豆种含有的糖分转化为焦糖以及油脂。咖啡烘焙程度的分类：浅烘咖啡研磨后咖啡呈现浅褐色，咖啡带优质酸，具有水果香、花香等风味，整体口味较为清爽，无苦感。中烘咖啡研磨后咖啡呈现出中度褐色，酸味与香味保持一致，整体散发着焦糖芳香，口感很醇厚，深受多数人的喜爱。中稍深烘焙咖啡酸味越少，呈现出类似巧克力焦糖或坚果风味。中深烘咖啡研磨后呈现深褐色，咖啡略带酸味。深烘焙咖啡呈现油亮的黑且带有深巧克力色，气味上透着烟熏味，咖啡基本上已经没有酸味，只剩下焦苦味。
烘焙度与酸苦区别：中稍深焙：若有似无的苦甘，可能咖啡冲煮后，冷掉才出现，若有似无的酸中焙：适合很怕苦又不喜欢太酸，回甘浅中焙：比微酸更酸一点，回甘化为甜浅焙：有一定的酸适合喜欢有酸味，果酸
想要拥有一杯香浓的好咖啡，咖啡烘焙是一门必不可少的课程，咖啡烘焙与时间温度密不可分，一般情况下，咖啡豆烘焙的时间越长，咖啡的苦感越明显，酸质会降低，咖啡风味最苦的深度烘焙咖啡在口感上通常表现出苦焦味，对于不喜欢酸味的朋友比较适合，因此，咖啡的烘焙程度没有统一决定哪一种会更好或者更差，咖啡的烘焙度取决于不同产区的咖啡豆以及你更偏向哪种咖啡风味。由于影响咖啡最终口味的因素很多，因此很难对特定区域咖啡风味进行概括，以下是一般区域性的咖啡风味特性：中美洲和哥伦比亚咖啡口味相对均衡，略带酸性，具有良好的果味。巴西罗布斯塔咖啡豆一般用于浓缩咖啡混合物，具有浓烈的口感，有时带有巧克力香，烘焙程度采用深度烘焙。埃塞俄比亚是咖啡植物的起源地，咖啡风味被描述为糖浆，具有草莓或蓝莓的强烈味道，橘香浓。夏威夷咖啡的特色风味独特，有时带有黑醋栗的味道，有时甚至是番茄般的酸度。巴布亚新几内亚咖啡酸香明显，具有焦糖的甜香味以及巧克力香。印度尼西亚咖啡具有深色泥土或烟熏味，余味悠长，让人联想到不加糖的可可。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
