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圆豆是什么?圆豆和平豆的区别是什么?

2022-08-08 12:44:09浏览数:266

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity  圆豆一般俗称公豆,它是一种咖啡豆的变种,英文称为

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)thinkingcapacity  圆豆一般俗称公豆,它是一种咖啡豆的变种,英文称为Peaberry,也被称为caracoli。其实圆豆在学理上可说是一种瑕疵,通常发生这类瑕疵的原因,是受到包括咖啡在结成果实前受到昆虫损害、咖啡树本身受到久旱不雨或营养不均衡等因素的影响,或者是生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆也有机会发生此现象。    咖啡豆是咖啡树的果实,一般的情况下,单一果实中会包含了2片咖啡豆,这被称为Type I(1号型态),一般称为平豆(Flat bean)。然而受到前述因素影响,部份的果实在成熟时会变成只有单一豆子,这种椭圆形的单一豆被俗称为peaberry的咖啡豆,也就是Type II(2号型态),1号型态相对于2号型态而言,中文就有人俗称为母豆,但实际上2者只是咖啡豆生长型态的差异,并不是性别差异,该中文俗称较容易误导咖啡爱好者。    有人为公豆着迷,但话说回来,只有听过花有雌雄,咖啡豆是咖啡树的种子,种子怎么可能有雌雄之别?难道公豆种子长大变成公树,而母豆长母树吗?当然这个推测为无稽之谈;咖啡树并没有雌雄之别,每朵咖啡花也同时拥有雌雄两种器官;咖啡豆并没有公或母之分,你听到的说法纯粹是商人卖东西创出的噱头名词罢了。    正确的说法是「平豆 Flat Beans」与「圆豆 Peaberry」。在正常的情况下,一颗咖啡浆果内会有对半分成两颗的平豆﹝种籽﹞,但少数情形内部的种籽没有分裂,而是呈现完整椭圆形颗粒的一粒圆豆。一般而言,圆豆的产量是平豆的1/50左右。    左为平豆咖啡豆,右为圆豆咖啡豆    有些咖啡饮用者认为peaberry具备更强烈的香气,因为正常的咖啡豆应该有2个种子,但公豆咖啡则因为其中1个种子发育不良,使得另1个格外肥大,也因为得到双份的养份,因此口感比起母豆咖啡好。同时又因为其稀少性质而有时候被哄抬成高价出售。相较之下,在不同的咖啡产区,这种豆子有时都会被归类于瑕疵豆而被丢弃。    Tanzania Peaberry    目前市场上会出现peaberry的豆种,较着名的例子是Kona咖啡豆,这是一种在夏威夷生长的Kona咖啡豆当中有约5%的豆子是peaberry型态。另外,坦桑尼亚咖啡Tanzania Peaberry当中约有5%~10%的果实也会出现peaberry型态,而且豆子长得特别小。    事实上,圆豆究竟是否比较好喝,仍未有定论,原因是不同的咖啡豆品种,出现peaberry型态豆子的味道均不尽相同。另外,生成peaberry型态的因素也可能会被人为所影响,故peaberry豆的价格取向仍是个问题。长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
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