每日精品咖啡文化杂志饮品界网埃塞俄比亚是全世界最大的咖啡基因库，作为咖啡发源地，埃塞俄比亚拥有九大精品产区，咖啡品种丰富，不同的咖啡产区孕育出不同的咖啡风味。
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portant;" />埃塞俄比亚以下九大产区：耶加雪菲、西达摩、哈拉、林姆、金玛、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比（贝贝卡）、塔纳湖畔。
一、耶加雪菲精品产区耶加雪菲是西达摩著名的咖啡小镇，海拔1700-2100米，当地气候多雨却不潮湿，空气清新干净，种植出的咖啡品种富有天然风味。耶加雪菲是东非精品咖啡的代表，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。
二、西达莫精品产区西达莫Sidama产区位于埃塞俄比亚南方，是埃塞俄比亚南部的重要产区，种植海拔1400-2200米，当地地形多样化，微型气候加上养分肥沃，带有不同的土壤种类，造就了独特的咖啡风味，西达莫咖啡风味与耶加雪菲近似，以花香与橘香而闻名。三、哈拉精品产区哈拉精品产区海拔为1500-2400米，因为当地年降雨量只有1000毫米，气候主要为炎热干燥的沙漠型气候，因此在咖啡生豆处理法上一般只采用日晒处理法，埃塞俄比亚咖啡大多出产于西、南部，而哈拉是少数产于东部的咖啡，哈拉Harrar咖啡被认为是强力咖啡，咖啡风味相当独特，表现出大胆的味道，带有狂野的果味，以其独特的“杂香”出名，咖啡喝起来略带令人愉悦的发酵杂香味，带有浓郁的茉莉花香。
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portant;" />四、利姆精品产区利姆精品产区种植当地原生种Heirloom咖啡品种，生产者：利姆（Limu）产区当地咖啡小农，种植为海拔1850-1900米，每年10月至隔年2月为采收期，产量较少，主要外销欧美市场，是欧美很受欢迎的咖啡之一，咖啡生豆采用日晒、水洗以及半水洗三种处理方式，咖啡风味带有青草香、黑糖香气以及檀香木味果酸明亮,名气仅次于耶加雪菲。
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portant;" />五、金玛大宗商用豆产区金玛大宗商用豆产区海拔1350-1850米，咖啡风味具有难以取代的狂野酸味，日晒金玛咖啡带有微酸以及果仁香味，回味悠长，水洗金玛咖啡虽然没有耶加雪菲的橘香与花韵，但具有非常优秀的低酸度咖啡，味谱也是相当的干净剔透，与中美洲精品相似。商用级精品金玛在台湾地区很普遍，运气好还可以买到物美价廉的金玛，能喝出柠檬皮的清香味，不逊色于西达莫。金玛咖啡年产量70000吨，是埃塞俄比亚产量最高的咖啡豆，占出口的1/3，可以说是世界上最普遍广泛的摩卡咖啡豆。六、伊鲁巴柏大宗商用豆产区伊鲁巴柏大宗商用豆产区位于金比的西南方，是埃塞俄比亚最偏西的咖啡产区，咖啡生长海拔为1350-1850米，产区咖啡很少独立出售，多半用作配方豆运到金玛混合售出，不属于精品豆，咖啡果酸味偏低，醇厚度、黏稠度佳，风味平衡，整体干净度佳。
七、金比、列砍提大宗商用豆产区金比、列砍提大宗商用豆产区咖啡种植海拔为海拔1500-1800米，此地的咖啡豆类似哈拉的长身豆，通常采用日晒与水洗处理咖啡豆，但主要以日晒豆为主，被誉为“穷人的哈拉”，咖啡风味有明显的果酸与水果味，是美国精品咖啡界常见的日晒豆。八、铁比、贝贝卡大宗商用豆产区铁比咖啡种植为海拔为1000-1900米，贝贝卡咖啡种植为海拔为900-1200米，西部铁比豆粒明显较大，野味较重但果酸味较低。这两个产区距离很接近，因此两地咖啡风味差距不大，但两地均有野生咖啡，产量不高，此地咖啡较少用作精品或者单品豆。
九、塔纳湖畔另类产区这里之所以称为另类产区是因这里没有专门的种植园，一般咖啡树自然地散布在森林和田园里，但年产量极少，甚至不到10吨，所以并不能称为产区，此地咖啡种植海拔为1840米，咖啡被称为世上最有“神味”的咖啡。埃塞俄比亚最好出名的咖啡产区包括：耶加雪啡、西达摩、利姆、以及水洗的金玛，咖啡风味呈现出多样化，对埃塞俄比亚精品咖啡豆有兴趣者可以多关注耶加雪菲、西达摩、林姆、哈拉，其咖啡具有浓郁的橘香以及花香，有别于中南美洲咖啡豆。整体而言，每个产区风味都具有其特色，基本上，西部铁比、贝贝卡、伊鲁巴柏与西北部塔纳湖的豆粒明显较大，野味较重但果酸味较低。而中部的林姆，中南部的耶加雪菲、西达摩、富饶的水果风味、花香与酸香，品质相对稳定。东部的哈拉兼具西部的野味与中南部的水果味，不过好坏差异也很大。
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