每日精品咖啡文化杂志饮品界网犯困耽误事，一直犯困一直耽误事…为了不耽误事，咖啡成了瞌睡虫提神的必备神器，但关于“咖啡因”提神这件事，你可能被误导了！奶咖太 " 柔弱 "，清咖才提神？你认为是真是还是假？顾名思义，所谓奶咖：即牛奶加咖啡，如拿铁咖啡，而清咖：即不加任何修饰的咖啡，如最普通的黑咖啡。美式咖啡一定比奶咖更提神？牛奶咖啡是抗拒苦咖啡人的最佳选择，牛奶可以隔绝Espresso中令人不悦的苦味，同时也可以让咖啡变得更加醇厚顺口，在风味上通常奶泡味醇厚。美式咖啡带来的是品味咖啡的原始感受，味道一般比较苦，但与奶咖不同的是美式咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，这是不是就意味着咖啡味道越浓就越提神？关于“咖啡因”的说法，很多咖友在说到“黑咖啡”的时候，总以为愈浓的咖啡，咖啡因愈高，提神效果也愈好，事实上并非如此。很多人对咖啡都有一种先入为主的观念，认为咖啡口感太淡的不是好咖啡。这种奇怪的概念源于大家对星巴克咖啡的评价，星巴克作为咖啡行业的大佬，咖啡通常都是采用深度烘焙，把咖啡烘焙到焦黑出油，因此做出来的咖啡焦苦味很重，咖啡风味会有明显的苦涩味道。我们都知道咖啡因的含量决定了这杯咖啡有多提神，但并不是咖啡越浓越提神。星巴克深度烘焙的咖啡被误解为具有更多的“咖啡因”，对提神效果更好，不过，在之前的文章已经提及，咖啡因跟深烘浅烘并无关系，而是因为萃取因素，咖啡萃取时深烘密度小，深色烘焙咖啡的密度较低，因此，咖啡豆的质量比浅色烘焙咖啡的质量要低。其实一杯咖啡里具有提神效果的物质确实是咖啡因，但手冲咖啡的研磨颗粒、浸泡时间、冲泡水温，其实都会改变咖啡因的含量，一般来说，研磨颗粒愈细、浸泡时间愈长、冲泡水温愈高，溶出的咖啡因就会愈多，提神作用也越佳！此外，选择一杯冲煮过程水和咖啡粉接触时间更长的手冲咖啡也会含有更多的咖啡因。传统的意式咖啡其实是浓缩咖啡，意式咖啡用浓缩咖啡机手冲时所需的水量比较少，煮法繁琐，咖啡味苦，口味比较纯正、香醇，是由一定量的牛奶+一份浓缩咖啡制成的，而美式咖啡是使用咖啡机冲泡的普通咖啡，煮法简便，味道不如浓缩咖啡浓烈，是由一定量的水+一份浓缩咖啡制成。
但是它们的浓缩咖啡量是一样的，咖啡因的含量几乎也是相同的，所以美式咖啡并不会比各款奶咖更提神。很多人与咖啡结缘的原因大抵是因为咖啡可以让疲惫的身体变得有活力一些，对于咖啡因与提神，并不是咖啡越浓就越提神，正确的咖啡冲泡法才是关键！
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