咖啡知识 | 手冲壶对手冲咖啡品质有什么影响？如何选择手冲壶？

每日精品咖啡文化杂志饮品界网手冲壶很重要吗？手冲壶对手冲咖啡品质有什么影响？市面上的手冲壶款式很多，对于纠结患者来说，选择才是最难的，那么，咖啡新手应该如何选择一把手冲壶？在选择手冲壶时需要注意的几大要点：壶嘴：分为细口、宽口，会影响水流量与稳定度及冲力。材质与保温性：一般而言，材质越厚，保温性越佳，导热性越好，散热也越快，但壶身与壶颈间均温速度也会更好。加热方式：热水装入手冲壶后，如果水温不足时则需加热。一般常使用的热源是电磁炉、瓦斯炉，但每支壶因材质不同，建议购买前须详阅说明书。水流速度：具体看壶嘴切口，一般分为平切式与鹤嘴式。宽口平切式水流大且柔顺，小水流则需要多练习，新手较不易掌控，例如：月兔印野田珐琅手冲壶。鹤嘴宽口式流量大且集中，适合做大水流式冲法。 例如：KALITA大嘴鸟手冲壶。外观：选自己喜爱的颜色，手拿着就很高兴。手冲壶对手冲咖啡品质有什么影响？手冲壶影响手冲咖啡品质的主要因素包含：温度以及注水水流温度：水温过高咖啡的苦味比较强，水温低则酸味较强，因此，深度烘焙的咖啡豆建议采用80-85度的温度，中浅烘焙的咖啡豆可以采用90度左右水温进行萃取。注水水流：水流的大小应该依照咖啡粉泡沫的状况来调整大小，当咖啡粉的泡沫很多时，就要用比较细柔的水流来慢慢冲以增加赶出咖啡粉内空气的时间；当咖啡粉的泡沫变少或消失时，就要用大的水流来扰动沉积在底部的咖啡粉避免咖啡粉层的阻塞，而产生侧流。最后分享几款比较经典的手冲壶：HARIO铜质咖啡手冲壶实用性：这款壶嘴曲线角度可以上下之间移动且不改变中心位置，铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，旧版停产有收藏价值。Bonavita鹅颈细口木柄手冲壶实用性：能有效地控制水流速度、流量及方向，壶线条流畅与手感舒畅。HARIO长嘴水壶云朵壶1L＆1.2L实用性:号称是咖啡馆里使用率最高的手冲壶，手感轻盈手柄完全不烫，云朵壶的造型可爱，握手壶把柄手感合一。Kalita咖啡达人珐琅壶实用性：注水范围应用较广，冲泡不同大小的咖啡粉时可以施展不同程度的出水量。手冲壶的主要功能不外乎是提供稳定的水流以及有较好的保温性能，针对这两个功能可以选择的手冲壶类型有很多，因此没有绝对的好用只有更适合！关键的一点是，自己使用起来是得心应手的。

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