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“地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和‘高大上’一样，是中国的生机。”
当总理的这段话通过媒体传播到全国各地后，一夜之间，我们的朋友圈变成了这样。
肯德基、麦当劳响应号召，走上街头。
城管要求队员发展一定数量摊位。
6月摆地摊与头盔、口罩、额温枪成为月度投资项目。
神车五菱，应运而生卖货车，股价上涨超100%。
而奶茶人的朋友圈则被各种饮品车所占领。摆摊卖奶茶的念头在不少人心中蠢蠢欲动。
但关于奶茶摆摊这件事，做之前我们还是要想好几件事。
1在哪里摆摊卖奶茶最适合？
物以类聚，人以群分，餐饮不分家。奶茶摆摊的最佳位置不是挨着服装百货或是手机贴膜，而是与大排档、烧烤摊、臭豆腐相伴。
随便找个地方支个摊，消费者的“吃货”本能没被激发出来，被选购的概率将大大降低。
而更为重要的是人流量，与开店一样，没有流量任何努力都是白搭。
2用什么奶茶摆摊 更易吸引消费者？
酸梅汤、柠檬茶、奶茶、奶盖、水果茶，大陆奶茶行业发展30余年，产品结构纷繁复杂。但真正适合摆摊的却真不一定是当下市场流行的品类。
相较于实体店面，摊位产品更注重产品本身，好吃、实惠的属性往往排在第一位。纵观奶茶业发展至今，摆摊卖奶茶的并不多见，多见的则是类似甜品的产品。
这些产品包括烧仙草、冰粉、刨冰、炒酸奶，这类产品有几个共性。
1 料多、丰富。早几年，夏天一碗刨冰5元左右，老板帮你加上西米、绿豆、红豆、椰果等小料，再来上几勺炼乳水，味道暂且不说，只是那么多小料也让人觉得物超所值。
重庆的冰粉，以及炒酸奶老板实打实往里加的葡萄干、水果粒，均是此道理。
2 认知性高。无论是烧仙草还是刨冰、冰粉，均是地摊小吃中的“万年青”，存在于市井摊位之间，并不违和。
2015年，曾有同行尝试在夜市售卖柠檬茶、奶茶等产品，并选了颜值颇高的杯子、做了霓虹灯箱。折腾了半个月，促销、半价都做，但结果是生意还不如旁边卖冰豆浆、豆花的。
奶茶摆摊，选品一定慎重，在经典款上做加法，或许比把门店深入人心的产品简单复制效果好要的多。这就如你摆摊卖耐克，即使是真的，别人也会觉得是高仿。
3奶茶摆摊的局限性
非疫情期间，茶饮连锁门店在门口摆摊的事也不少见。但这些摊位的主要目的不是销售，而是引流与宣传。
某连锁品牌负责人表示，一般这样的摊位所制作的产品均为当季新款或主打款，原物料不够随时可以在门店取。如果是单独摆摊，在原料准备上则更为复杂，而且夏天摆摊还需担心原料储藏、变质问题。
但办法总比困难多，不少业内人士介绍，如果地摊经济、夜市经济一旦形成，奶茶店可以做两手准备。
一是进入夜市区与龙虾、烧烤摊等热门摊位联合，将其档口作为自己奶茶店的宣传口或销售点。
二是在夜市中摆摊，选择口味较为稳定的产品售卖，并进行促销。迎接新的市场风潮。
而对于贸易商，服务商而言，总结整理出一套适用于摆摊的产品菜单，或许也是新的机遇。
疫情下，麻辣鲜香的重庆小面也开始可以不做辣，千店千面、一店一格、注重空间体验的新茶饮们是否会在摆摊经济的大环境下，加速过渡到小而美、小而精，以产品为主要体验的新时期？
我们期待市场的答复。
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中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
