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今天，我们将着重和各位店主聊一聊关于冰块卫生的问题。
一 水质影响冰块
说到水质必须要说到净水器。饮品店中的净水器一般是直接饮用的生饮水，会经过三层过滤。
粗过滤，过滤掉自来水中的大颗粒杂质，主要起到防止水管老化和去除水中灰尘的作用。
“u”型杂质处理，净水器中带有可吸附杂质的颗粒活性炭，主要去除小颗粒杂质和异味，氯。
活性炭纤维滤芯：更好的吸收残留在水中氯元素。氯是自来水厂用来消毒饮用水的一种化学物。但会有潜在的毒性，活性炭能够有较好的吸附去除功能。氯通过加热后可以消除，不过容易产生水垢，这也是我们在烧水后茶壶会有厚厚的水垢产生。
水中的氯含量越少，冰块越软。所以制作冰块的水如果已经通过了“颗粒活性炭”净化后，建议不再使用纤维活性炭，以保证冰块的硬度达到饮品制作的标准。
对于净水器的滤芯也需要定期更换，根据不同地区的水质设定更换标准。一般当棉质滤芯（粗过滤），变为浅褐色时就可以开始滤芯更换，为了水质得到保证，建议粗过滤滤芯7天更换一次，活性炭滤芯一般在一个月内更换一次。
二 定期清理除了制冰机的表面清洗外，所要注意的就是制冰机出冰口，在关掉制冰机后利用牙刷，除去表面的污渍。
三 避免二次污染制冰机是连续工作，所以最早制出的冰经常被压在最底层。所以要定期清空制冰机。
铲冰，盛冰的工具一定要有专门的放置地方，并进行消毒。
在饮品制作中，避免人的手或其他异物接触到冰块，对污染的冰块需及时处理。
