“桂源铺”首届香港茶王彪港奶交流会

奶茶在大陆已如过江之鲫，屡见不鲜。三勺奶精和半杯茶水，一杯奶茶，十块。网络上“奶茶妹”、“奶茶哥”层出不穷，难怪如今面试奶茶门店专员也要看颜值了。只是看归看，到手里的也不过一杯调粉冲泡的奶茶。


自从国人对吃的执着闻名世界。越来越多的茶餐厅落户大陆生根发芽，港式奶茶也成为菜单上必有的饮品。有位泡了15年港式奶茶的老师傅终于忍不住了——港式奶茶，是煮出来的。他，就是江湖人称茶王彪的彪哥！

港式奶茶，门道颇多。手活要求比手磨咖啡更苛刻。港奶的茶叶，种类纷杂；一壶港奶所需的茶叶，不可一枝独秀，也不能各自为王，恰如其分的比例才能做出一种港奶。如何相辅相成，蕴两仪化四象，这便是老师傅拼配茶的造诣。和，手起茶落，丝网绵延，滴水流柱行话叫“拉奶”“冲奶”“撞奶”，这是泡制港奶的基本功。卖油翁、匠石，这些细腻的功夫无他，惟熟尔……不信的话，可以跟港奶老师傅比试腕力，肯定赢不了。

而茶王之所以为茶王，不止于技。他的港式奶茶，是客人的缩影。千人千面，茶王的用心，都在千万杯量身定做的奶茶里。别以为现冲港奶跟瓶装饮料一样“还是那样的配方，还是那样的味道”。茶王的奶茶，随心灵动。细微的调整，可能来自茶叶的比例，可能来自萃取的时间；而奶茶的香、醇、润、甘就因此大相庭径。四两拨千斤，这就是港奶的魅力。茶的灵动，是茶王十五年沉淀的手艺，也是茶王大巧不工的锋芒。

虽说街上的年轻人几乎人手一杯奶茶。然而这些奶精奶茶背后的健康问题和局限的口感越来越暴露了这种饮品的短板，有人看到奶茶就皱眉、一口不合就直接丢弃。此番茶王参加桂源铺港奶交流会，是否意味着以桂源铺为代表的港奶品牌将在市场上带来另外一种风靡？大陆奶茶市场是否开始由量向质的转型？我们试目以待！

由饮品界、全球杭商理事会主办的首届“桂源铺”港奶交流会将于今年8月9日在杭州市广电中心新媒体大道举办。届时，中国茶饮界巨头云集，桂源铺将为炽热的杭城送来清凉的港风。