糖浆小课堂
敲黑板啦,都是知识点哈
什么是糖浆?
糖浆是用甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等通过熬煮或其他技术制成粘稠的、高浓度的糖溶液
其可以用来调制饮料或者做甜品等
糖浆主要分为调甜糖浆与风味糖浆两大类
人们拥有四大味觉,但对于甜味尤其敏感。从舌尖到大脑,感知甜味只需1.4毫秒。
不同糖浆,甜感所呈现的时间及特色也有所不同
以下将分别用三种调甜糖浆举例说明
1 果糖应用
饮品名称:酷爽柠檬汁
口感特色:果糖虽增加了饮品的甜蜜感,却不会影响其整体风味,使得整体口感清甜饱满。
配料:鲜活冷冻柠檬原汁30g、果糖55g、水200g、冰块200g、柠檬2片。
2 黄金糖浆应用
饮品名称:黄金玫瑰奶茶
口感特色:白砂糖与赤砂糖复配而成黄金糖浆,拥有独特焦香气息,其能够使得奶与茶更好地融为一体,细腻顺滑,且口感不会发生断层。
配料:鲜活玫瑰糖浆45g、黄金糖浆10g、奶精30g、经典红茶水150g(40倍热茶 3min)、水50g、冰块200g。
3 台湾龙眼蜜应用
口感特色:蜜香翡翠葡萄
特点:淡淡蜜香结合清新茶感,修饰茶汤苦涩感同时,又使得饮品甜而不腻,回味持久,更具特色。
配料:鲜活葡萄奇异果酱60g、台湾龙眼蜜15g、绿茶水100g、水100g、冰块200g。
最初,市面上只有单一的调甜糖浆。但随着时间的推移,调甜糖浆由于口味的单一,应用范围限制渐渐无法满足市场的需求。
于是在后期,风味糖浆就应用而生了。其中水果风味糖浆由于其丰富的口感层次、应用的多样化,尤其受到行业内专业人士的青睐。水果风味糖浆推荐
1 鲜活果汁--蓝桔糖浆
产品特色:浅蓝的海洋风情,透澈明亮的心境。蓝桔糖浆,让你感受金桔原汁清新纯粹的口感,以及果葡糖浆清爽干净的后味。
应用推荐 饮品名称:奇幻森林
配料:蓝桔糖浆30g、薄荷糖浆10g、原味乳酸菌60g、水200g、冰200g。
2 鲜活果汁--椰子糖浆
产品特色:泰国椰子水,配以细腻椰肉,还原产品天然本色,果葡糖浆的加入,增添了更多清爽的后味。
应用推荐 饮品名称:一颗椰子青茶
配料:椰子糖浆30g、果糖20g、冰200g、黄金乌龙茶水200g、青柠黄柠各一片、菠萝3块、三角西瓜3片、芒果丁20g。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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