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在水果茶今年大火的背景下，一个深圳的品牌越来越被频繁提起：YO!Tea。不少国内连锁品牌负责人亲赴深圳，实地考察起他们家的水果茶——据说高峰期有的店面一天可以卖出2000杯。有深圳同行告诉快报：深圳商圈负责招商的朋友有谈到，在商圈喜欢引进的茶饮品牌，除了奈雪の茶、喜茶名列前茅，然后就是YO!Tea了——尽管这一消息未经证实，但越来越多的证据在表明，悄然中，YO!Tea似乎正成为中国水果茶的代表品牌。
YO!Tea凭什么成为一个现象级品牌？其特色在哪里？近日，快报专访了该品牌市场推广总监吴Sir。
被重新定义的水果茶在水果茶火爆前，奶盖茶、奶茶、柠檬饮形成三分天下之势，成为大部分饮品店的销量明星。各类果味茶更像演技出众的群众演员，虽然也有不俗表现，但总是被这三大主角的光环所掩盖，难以上位。
据YO!Tea市场推广总监吴Sir介绍，创立YO!Tea前整个团队对餐饮行业并不了解。但非常明确的是，要想在某个行业中快速成长并成为领头羊，就一定要做细分市场、细分产品。2015年，1000cc大容量、多种水果现切、极速出品的YO!Tea水果茶在深圳逐渐被消费者所喜爱。喝茶饮、吃水果成了水果茶区隔于奶盖茶、果味茶的标志性特征。
在大杯、多料水果茶获得市场认可后，吴Sir和他的团队开始在茶底开发上做文章，首创提出多茶底水果茶的概念，除了招牌的绿茶底外，红茶、青茶、乌龙茶均被开发成水果茶茶底。据悉，看似简单的茶底其实蕴含不少小秘密，单款茶底需要这类茶叶不同性质特性的茶叶进行拼配，为了到达最佳口感，以红茶为例，就拼配了5种不同类型性质的红茶。
尽管可选的产品有近20种，这四种招牌多茶底水果茶的地位依旧不可撼动，销量占比达到90%，现在YO!Tea消费者在购买水果茶的时候都会通过自己的喜好来挑选茶底。YO!Tea水果茶的成功并非仅仅是靠产品差异化而来，更为重要的一点是保持原料的新鲜——刚切出来的水果，马上就被用到茶饮制作中去。
这就需要有足够的客流，而开店前期为了保证品质，YO!Tea浪费了不少水果，这种浪费保证了水果茶的质量，这也是其口碑积累初期付出的必要代价。至此，以多茶底水果茶为特色的YO!Tea在饮品创新能力超强、原创品牌林立的深圳杀出了一片天地。
难模仿成为品牌壁垒
目前，YO!Tea单杯水果茶的制作时间为30秒，多杯制作时最快能达到10秒出1杯，单店员工一般是20人，有的店甚至是25名员工，在6-7米长的吧台内分工协作，保证每天2000杯以上的销售量。
虽然在高峰时段也会出现排队现象，但最多也只需半小时即可拿到饮品，相比当下某些网红店几个小时的排队时间，则快了很多。
以往消费者对“水果茶”的认知都是从轻餐、休闲餐饮中得来的，而YO!Tea通过营造快消费的场景模式，现代西式的环境、为数不多的座位、让顾客打包打走的产品，30s出品和消费场景让“快”这一点更深入人心。2015年，YO!Tea在深圳的店面仅有2家，而截止到现在，已达11家，均开在了知名商圈购物中心内，全部为直营。
“以前1家店的成本是50万，现在则达到了100万以上。”吴总介绍，由于YO!Tea生意火爆，在店铺租金上相比以前低了很多，但开店成本却比以前更高。
这高出的成本主要出自于门店装修和设备，门店不断升级的原因一方面是满足市场需求，另一方面则是应对行业盛行的山寨之风。
他在总结YO!Tea水果茶的味道难以被模仿的原因时说，水果茶的精髓是茶底、灵魂是现切鲜果。现在YO!Tea水果茶现切、现做是技术壁垒，而店面的高额开店成本是营运壁垒。
目前市场上已出现一些山寨品牌，但其复制的都是表面，YO!Tea的本质则难以模仿。
“ 这些品牌壁垒将有利于YO!Tea有足够时间去开拓市场，同时保持市场热度，避免同质化。”——吴Sir
被资本看中的又一茶饮品牌YO!Tea水果茶这一产品迎合了当下年轻人追求健康、低热量的消费趋势，每开设一家新店的火爆现象，不仅仅引起同行和消费者的关注，同时也开始受投资者的青睐。
据吴Sir介绍，近半年来已陆续有资本方开始投来橄榄枝，但团队均认为目前需要脚踏实地地深化自己的品牌。
资本方的介入对于任何一个品牌的快速转型和发展都是有所帮助，但这也要求运营方有足够强的市场掌控能力，才能保证品牌的良性的发展。
因涉及到更深入的商业秘密，YO!Tea的资本介入问题不做进一步介绍。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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