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差不多一年前，我问某连锁品牌创始人如何看待火爆的奶盖茶、水果茶，他沉思片刻回答了11个字：
“会成为一个品类，趋于常态！”这个答案在今年似乎得到了验证。
1我们曾在去年看到了奶盖茶、水果茶、软欧包的无限种可能。
口味上讲，芝士、原味为主流，但芒果、火龙果、榴莲紧随其后。
形态上来说，两层、三层甚至夹心奶盖也出现于市面。碧根果、肉松、松子、花生碎等也成为奶盖茶口感加码的热宠。
水果茶方面，大块水果搭配各种茶底的综合水果茶大行其道。
而后，西柚、蜜桃、杨梅、西瓜、山竹等为代表的单一水果茶以“应季产品”的身份出道。
火炬杯、细高杯、方杯，各种造型的杯子也让这个品类散发着无限魅力。
在奈雪的茶+欧包模式引发关注下，多个品牌均上架软欧包。
一时间，手工现做、冷冻面团、软欧包预拌粉各种制作方法层出不穷。
小熊、爱心、小猪，榴莲、肉松、草莓等造型、口味各异的软欧包缤纷闪耀。
在那段时间，产品创意犹如滔滔江水、连绵不绝。分别以奶盖茶、水果茶、茶+软欧包模式为品牌特色，大力加盟的品牌更是像火山爆发一样，铺天盖地。
许多人在这一段时间都将精力放置于这三个品类之中，期望能通过对它们的打磨，成为某个地区、某个城市、甚至是某个县城的领军人物。
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但，画风一转。今年年初，黑糖珍珠鲜奶、瓶子茶、占卜茶悄然无息的上了热搜。
珍珠用多大好入味、瓶子哪里买、占卜茶的原理为何，成为行业人茶余饭后的焦点。而对于奶盖茶、水果茶、软欧包的“创造”不再热衷。他们说奶盖茶还是原味、芝士的最好卖；他们说水果茶从8元到20几元都有，消费者到哪里都能喝到；他们说软欧包对位置的要求太高，不是任何地方都能卖。
即使在大学校园，水果茶、奶盖茶也早已成为标配。
某高校茶饮店，清茶3元一杯，芒果奶盖12元一杯、满杯西柚9元一杯，而且味道都还不错，与许多商圈品牌甚至不相上下。
曾经的爆品成为品类，一切现象都已证明这些品类仍然流行，只是热度不在。
在这个结论下，我们好像有必要再探讨一个新的话题，行业爆款出现后我们是否需要跟风。3
我们以这个高校店为例。据了解，该品牌成立时间不足2年。在其区域内的高校开店5家左右。产品价位从3元-12元之间。
几乎尝遍他家所有产品，每一杯都不错。问其招牌产品时，店员并没有给到明确答复。更为重要的是，在今年黑糖珍珠鲜奶爆红已久时，这个产品并未出现在其菜单。
在随行的队伍中，有一位做了多年奶茶生意的朋友对这家店的这一做法下了结论：“这样的品牌很可怕！”他表示，黑糖珍珠的口感有很明显的特点，珍珠温热、牛奶冰冷，并需要有浓厚的黑糖香味。要做到这几点珍珠必须熬制并保持温度、新鲜。缺少这些特点产品都不算达标。
/ 图片来自网络，非文中所述店铺 /从这家店目前的产品来看，高性价比、产品操作简单应该是其最大的特色，而非某一款产品。
如果他跟风上架黑糖珍珠鲜奶，势必将增加其工作人员的工作量，甚至需要增加人工才能保证产品的口感。
这个品牌的整体利润不算高，假如上架黑糖珍珠鲜奶，其成本容易造成上涨，再有操作标准度不易有保障。跟风需要冒很大的风险。
在一个品类已经十分火热，甚至周边品牌有上架的情况下，他仍然没有盲目跟风，而是根据自己原有设计的产品思路进行产品调控，非常理性。
正是这种理性，让人感觉可怕。
结语
奶盖茶、水果茶、软欧包曾占据主导，瓶子茶、黑糖珍珠鲜奶今年成为“炸子鸡”，其更新速度不过一年左右。明年又将是谁引领潮流，我们已经眼花缭乱。
是否跟风，并不是要保持品牌调性那样简单，而是对自身定位与消费人群、竞争市场的清晰认识。
在这个已经百花齐放的茶饮业中，保持一份“菩提心”或许才能让品牌走的更远。（本文由读者投稿，文中观点仅代表作者个人。）
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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