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极端天气致咖啡产量锐减
近日，美国加利福尼亚大学圣巴巴拉分校的研究员埃莉萨·弗兰克采访了墨西哥恰帕斯州种植咖啡的农户。相比以往的温和降雨，他们悉心照料的咖啡种植园现在经常遭受强暴雨后的雨水浸淹。一位咖啡种植户告诉弗兰克：“我们小时候降雨量没有这么大。由于刮风下雨，咖啡叶和咖啡果都落了，咖啡的产量也减少了。”
这里的咖啡农户曾享受稳定而温和的气候。但现在的气温不是冷到阻碍咖啡生长，就是热到咖啡果还没来得及采摘就被烤干。除此之外，还经常发生飓风和泥石流，有时，泥浆能湮没整个种植园。正如一位咖啡农所说：“现在的天气变得很奇怪，总发生一些前所未见的事情。”
这些问题不仅限于墨西哥一地，南美、亚洲和非洲的咖啡农也目睹了干旱、暴雨和病虫害导致减产的事件，这是全球变暖的后果。而气候变化带来的后果会通过整个产业链，最后到达遍布世界各地的咖啡馆。全球每天要消耗20亿杯咖啡，但当咖啡作物受到极端天气蹂躏、产量锐减时，如何保证充足的咖啡供应呢？
人们品尝咖啡的口味越来越细腻。商业咖啡豆主要有两个品种：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，前者香味浓郁，后者苦味更浓。阿拉比卡咖啡豆因为其复杂多层次的口感成为全世界消费者的最爱，占到咖啡饮品市场的70%。几乎所有的商用阿拉比卡咖啡树均引种自埃塞俄比亚山区的极少数咖啡植株，这使得它的基因多样性较低，而且非常容易受到气候变化的影响。这种咖啡树在相对温和的温度环境下生长状态最佳，它能适应的温度区间非常小，仅在18到20摄氏度间；同时，阿拉比卡咖啡树的成长还需要温和且规律的降雨。柏林洪堡大学的克里斯汀·布恩指出：“它对气候的要求十分特殊，在全球范围内，你也只能找到几个适宜它生长的地方。”
娇气的的阿拉比卡咖啡树适应不了因全球变暖而变化莫测的气候条件。苏黎世联邦理工学院陆地生态研究所的埃因霍尔·迈格拉赫解释说：“咖啡树开花仅48小时，一旦开花期间发生意外，例如发生一场大的暴风雨，整个作物就被毁了。”
而其它地方则面临着干旱问题。
去年，咖啡锈病使尼加拉瓜的农场遭受了严重破坏，这是一种令人感到不安的征兆。
乌干达鲁文佐里山脉地区的咖啡商抱怨说，由于干旱高温的影响，咖啡还没结果前花就落了。即使开花结果了，咖啡豆也是又干瘪又小。咖啡树的天敌——害虫和疫病——在极为炎热的天气下生长得更加旺盛，这就造成了更大的麻烦。前者如潜叶虫、咖啡果小蠹、粉介壳虫，后者如叶锈病和虫害都对咖啡产量造成了影响。在最近一次的疫病蔓延中，中美洲的咖啡树受叶锈病的影响，2013年的收成下滑了20%。而随着气候变得更暖，这样的灾害事件可能会更加普遍。
咖啡未来或成奢侈品
一个研究团队对坦桑尼亚自20世纪60年代以来咖啡产量观察后发现，咖啡作物的产量从当年每公顷500公斤的高峰降至今天的仅300公斤。而咖啡作物产量的减少，与当地温度每10年上升0.3摄氏度，以及与此相关的降雨量减少的趋势紧密相关。
研究人员根据全球气候变化最新数据预测，到2050年，适宜种植阿拉比卡咖啡树的土地面积可能减半。传统的咖啡产区，例如越南、印度以及中美洲的大部分地区将受到更为严重的冲击。
随着科技进步和生产率的不断提高，其它农作物的价格将变得越来越便宜，咖啡价格的变化也因此变得引人注目。到2050年，咖啡或许会变成一种奢侈品，价格上涨近50%。而由于成本的提高，咖啡农户将不太可能从咖啡种植中获益。许多咖啡种植户也许会选择转而种植收成更稳定的农作物。研究人员说：“当我们把调查结果拿给咖啡厂商看的时候，他们都告诉我们情况的确如此，例如中美洲低海拔地区的人们早已放弃咖啡生产，而转向橡胶种植。”
培育新品能否应对咖啡危机？
而有些人则担心，人类为应对这些问题而做出的努力，只会适得其反，引起更为严重的环境问题。
考虑到有利可图，其他地区的人会考虑加入到咖啡种植的队伍中，但是这会对环境造成巨大的伤害。研究人员在地图上标出了适宜阿拉比卡咖啡种植的区域，他们发现，为了满足对咖啡的预计需求，将需要蚕食220万公顷热带雨林，这将会加剧生物多样性的丧失。
或许也会有其他的解决办法。罗布斯塔咖啡具有强耐受性，能更好地适应这些变化。但是这个前提是，消费者能逐渐爱上罗布斯塔咖啡的苦味。
未来，研究人员建议在食物标签上注明咖啡豆是否产自生态脆弱的地区，这样的话，消费者能够意识到这其中的环境成本，就能够更文明地消费。
其他人希望通过改善种植技术来保证咖啡的供应。咖啡与环境组织正组织来自20多个地区的咖啡生产商聚集在一起，集思广益，试图找出办法来应对即将到来的挑战。其中的一个方案是将阿拉比卡咖啡树嫁接到罗布斯塔咖啡树的根茎上，培育一种既保留芳香口感，又能更好地抵御旱灾的杂交品种。或者，通过选择性育种来培育出一款集阿拉比卡和罗布斯塔优点于一身的品种。
“人们正在朝这个方向努力，但我们也不确定什么时候才能培育出新品种，”研究人员表示。
能否尽快找到解决问题的办法关系到咖啡农户和其他咖啡生意人的生计，根据一项调查估计，这一群体至少有2500万人。眼下，世界各地的咖啡农户们每天都面对着不确定性，这种滋味令人倍感煎熬。
尽管许多咖啡农户每天都收听天气预报，并尽力对即将到来的倾盆大雨做好准备，但是他们仍然感到无助，眼看着暴风雨破坏果实，他们却无能为力。一些咖啡农户觉得天气几乎成了一个忌讳的话题。一名咖啡农户说：“我们基本上不谈论气候。我们知道天气就是这样了，而我们完全无能为力。”
