创业初期,为了节约成本,许多店主进行着一个人的战斗。虽然辛苦,却也乐在其中。
一个人的店最重要的就是如何让顾客在等待的过程中,不会感到无聊,着急。还有就是在产品的选择上,尽量选择操作简便的饮品。
如何让等待轻松:设置座位:即时你的店很小很小,也要想办法设置几个位置在吧台前,逛街累了,有个座位休息,是一件多么惬意的事。即使饮料做得慢些也好。 免费wifi 星巴克在店内提供wifi后,成为了模仿的对象。这一招,确实管用。配有位置还不过瘾,给你等待的客人再提供免费的wifi,让他在等待过程中聊聊qq,上上微信。一分钟的时间,足够他们和好友打上好几个招呼。这时候,或许他还会抱怨你的速度太快。
遮阳、遮雨棚、小风扇:如果是大夏天,等位是一种煎熬。户外店不能像市内店一样,为顾客提供冷气。但吧台上放上一个小风扇,店顶装上遮阳棚,带给顾客的丝丝凉意也是一种享受。
饮品制作的简化:要让饮品既简单,又新鲜,解决的方法就一个。预制,这个预制不是像最早的奶茶店那样,一做就是一大桶,一桶就要卖一天。我们以奶茶为例,我们可以通过加大一倍的比例,将奶和红茶提前混合,当顾客点单后。只需要将浓缩奶茶加糖后按1:1的比例加水,即可。一般这样的浓缩奶茶能保存1个小时,店主所要做的就是了解经营的高峰时段,以掌控奶茶制作的量。
一个人的店,饮品品种不一定要多,但保证品质最为重要。如同朋友一样去对待每一个顾客绝对没有错,因为和气生财。
一个人的店,千万别希望排长队,那是你最大的噩梦,因为在长久的等待中,顾客真的会失去耐心。永远要记得知足常乐。