说到做水果茶,必不可少的是糖,之前我们都是跟大家推荐冰糖浆,不过很多同学反馈冰糖浆虽然口感很好价格也贵,很多小门店消耗不起,普通果糖又容易挂喉反酸掩盖风味,怎么办呢?
01糖在茶饮中的重要性
糖成为茶饮中必不可少的原料之一,近年来糖的品质也一直在更新换代,消费者对口感特别敏感,好的糖除了能给还原食材的味道之外,还能为饮品提升茶香。
纵观茶饮历程,从果糖到冰糖浆、黄金糖浆,再到去年出现的代糖(喜茶甜菊糖)。在这个“玩糖时代”里,不论是口感还是品质都在不断升级,越来越向健康趋势发展。随着新式茶饮产品本身的升级,价格也在上升,很多人就为此犯愁。
如何找到找到一款,不掩盖食材风味,同时性价比高的糖呢?
我们的研发老师就在多次的测试和各种糖的对比中,选出了这款黄金果糖,它的味道、口感、工艺、外观都与普通果糖不一样,与饮品搭配可提升茶香果香,果味持久,更有特色的是能在这杯黄柠里品到尾段回甘的香味。外观上也是更有质感的焦糖色,日常搭配饮品食品,无需另外加糖,其稳定的品质,使其保存时间也能在开封后长达半个月,一般的奶茶和热饮都可以搭配,买一款果糖可以有多重用处,省事又方便!
我们也用这款果糖分别制作了两款不同茶底的水果茶,柠檬红茶和益力多绿茶。不同茶底搭配有不同的特点。
02柠檬红茶——加果糖省25%茶汤
之前的柠檬店铺文章我们说过,今年的柠檬茶势必会迅速下沉到三四线城市,成为主流的水果茶之一。喜茶上周用红茶底做了满杯香水柠,即把茶底更换成嫣红做的柠檬红茶,也是十分适合现在的天气,但喜茶也是贵。
制作柠檬茶,很多人会说做出的产品有明显的酸味,这除了考验手法,还跟选用的搭配原料有很大关联,小门店成本不如大品牌的时候怎么做?
今天我们这款用港红和柠檬汁搭配的柠檬红茶,用到了一款提升茶香和果香的黄金果糖,每杯饮品以500ml量为准,大约可以节省50ml茶汤,即省下了25%的茶汤和5ml饮爆点柠檬汁!整体来讲,性价比非常高。
在柠檬的选择上,这里用到的是香水柠檬,因香水柠檬果皮味道清甜,果汁香气浓郁,放入饮品中,不单是春天夏天的冷冻圣品,也是美容瘦身的佳品。
因为是黄金果糖搭配的红茶,我们叫它黄金柠红,具体教程看我们老师的操作。
黄金柠红制作教程
03绿茶多多——含益生菌,清爽且健康
奈雪的茶去年推出了一款燃爆橙子水果茶,里面就添加了辅助消化与健康的益生菌,前不久还推出了益生菌系列冷泡茶。
益生菌和乳酸菌养生的概念越来越普及,成为消费者喜爱的饮品。燃爆橙子,图源网络
这款绿茶多多用到的也是我们的黄金果糖和卡乐多搭配,提升茶汤香味的同时,口感浓醇鲜爽,回味甘甜里带着小小的乳酸味,想必没有几个人能抗拒得了这酸爽。
比之前用冰糖浆节约了约5ml糖浆,对小店更实惠。
绿茶多多我们用到的这款卡乐多,久放也是不那么容易分层的哦。产品操作起来也是很简单。
绿茶多多制作教程
果糖上新,限量优惠
这款黄金果糖的基本特点主要有:1.提升茶香果香,果味持久2.有甘蔗香味3.不反酸不挂喉4.水果茶、奶茶、热饮都可以搭
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海报分享——黄金柠红
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