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当水冲入茶叶，其实是一场美妙的化学反应，会溶解释放出上百种不同的成分，热水冲茶，释放的速度会更快也会更彻底，各种成分之间的反应也会更激烈，包括茶叶香气在各种反应中呈现出不一样的风味。而用冷水冷泡的方式，速度会慢，茶叶中的成分会被选择性释放和进行反应，茶叶的香气和味道会更接近于原本的状态。所以，简单说，冷泡茶和热茶在化学层面上不是一件事儿，相对热茶，冷泡茶含更少的咖啡因和茶多酚，品尝起来味道也不一样。如果某种热茶的味道是你的菜，那么，不能保证你一定喜欢同样的茶用冷泡的方法做出的口感哦。So，用品尝新的茶品的心态去试试冷泡茶，这才是正解。
一般来说，由于热水从茶叶中释放更多的茶多酚和咖啡因－两种产生苦和涩的口感成分，所以冷泡茶的口感总的来说会更顺和温柔，纯粹以及甜一些。
不是所有的茶都适合冷泡吧?
事实上，冷泡的方法可以用在任何茶上面！只是因为茶叶本身的制作方法和释放成分速度会在冷泡的时间上有所不同，简单说来就是冷泡时间越长，释放出的咖啡因成分越多，口感也越重，一般来讲，放在冰箱里需要4-10个小时，白茶最快，接下来是绿茶，茉莉花茶，然后是乌龙茶，红茶和普洱需要比较长的时间。对于普洱和红茶，冷泡前需要用热水快速洗茶先。
我需要来个专业的冷泡瓶才可以?
当然，有个专业的冷泡瓶真的不错，比如Hario的这款红酒造型的冷泡瓶，在瓶口有滤网设计，方便过滤茶叶, 造型也凹的不错。
但是，冷泡神器其实是法压壶啦！价格合适，使用和清洁方便，还能一壶多用，冷泡茶可以，冲咖啡可以，打奶泡也行，五星推荐。
这些都没有？矿泉水瓶扔原叶三角茶包进去也很ok，哪怕是在外出差，晚上睡觉前放在酒店冰箱里面，第二天拿出来喝，妥妥的。
再说究竟冷泡什么茶尽管所有茶都可以冷泡，有几种特别适合，原因无他，试过就知道。
冷泡茉莉花茶
这是一款初夏味道的茶，淡淡的花香和茶香美好的融合，不仅给你喉间齿间舌尖的芬芳，还能让你的呼吸也变得温柔起来。
冷泡乌龙茶
无论是铁观音还是冻顶乌龙，冷泡将苦涩度降低，甘甜度提升，在吃的太油腻的时候来上一杯，特别清爽。
冷泡博士红茶/博士绿茶
作为天然的草本茶，南非博士红茶和博士绿茶本身是不含咖啡因的，使用冷泡的方法，让自然清新的草本植物感在味觉上体现的更加充分，同时博士茶的超强抗氧化和缓解过敏的功能，也对夏季的皮肤有好处。博士茶的茶形很碎，冷泡时候最好用现成的三角茶包或是方便茶包装起来。
冷泡日本绿茶
日本煎茶与中国茶相比，青涩味更重些，夏天喝的清爽感更强，也特别适合用来冷泡，消暑解渴。
来源：东西茶事AnyTea
