大会完整视频出炉,长按识别上图二维码观看。最近,“奶茶火锅”火了。这是个什么性质的产品呢?值不值得效仿?在我看来,这样的创新就是行业的“妖魔鬼怪”。想要降妖驱魔,记住八字咒语:基本功决定基本面。
奶茶火锅,是餐饮人耍的小聪明基本功决定基本面。这句话为什么要反复强调呢?就是我们看到太多餐饮人,在追求创新时,常常不务正业。甚至,任何离谱的所谓创新,都能在餐饮业看到。有人把餐厅装修成厕所;有人让服务员穿上比基尼;有人把美食做成便便;各种奇葩的创新,让人防不胜防。
曾一度跟风无数的厕所餐厅(图片来源:百度图片)稍微正经点的创新,也常常“毁三观”。第一个案例是年薪20万,招聘985大学生当服务员。2019年第一个工作日,河南一家餐饮企业就“叫嚣”年薪20万,招聘985大学生当服务员。
“诚”聘?(图片来源:新浪微博@头条新闻)这套屠龙刀耍得,把装逼的境界提升到了云端。因为河南根本就没有985大学,只有一所211大学。对此,就有一位餐饮人批评说,单凭这个哗众取宠的动作,就可以直接判定这家餐饮企业的基本功太差。因为不入流的餐饮企业,才有不入流的营销动作。事实上,用哗众取宠的创新,把自己搞成负面,往往是餐饮人经常耍的小聪明。比如,最近大家都知道一家火锅品牌,推出了奶茶锅底的火锅。
奶茶火锅曾,嗯……(图片来源:新浪微博)尽管奶茶火锅,在抖音上很火,提高了品牌爆光度。结果呢,消费者给予多个差评。有一位消费者吐槽说,体验一次之后,不仅不敢喝奶茶了,也不敢吃火锅了。
产品太差的品牌,总喜欢稀奇古怪的创新为什么餐饮人,总喜欢用不入流的创意,用哗众取宠的所谓创新,来吸引眼球呢?根子上,还是基本功太差。差到了连基本的审美能力都掉地上了。事实上,真正的创新,有两个衡量标准:一是能不能提高复购率;二是能不能提升美誉度。而那家火锅店推出奶茶锅底,虽然在抖音上提高了品牌爆光度,但并没有提高美誉度和复购率。所以,是失败的。那个“招聘985大学生当服务员”的火锅店,消息一爆出就引发争议。这意味着,任何认知正常,工作能力强的人,都不会选择这个“奇葩”的公司。
此话题一出,便上热搜(图片来源:新浪微博)因此,对于众多中国餐饮企业来说,当你没有好的创新时,埋头做好基本功就是最好的成功。特别是在这个创新泛滥的年代,很多时候,不创新或许就是最好的创新。因为,很多所谓的创新者,其实连基本功都没有做好。谁做好基本功,谁就可以获得超越平凡的力量。因为,很多时候,消费者需要的不是创新,而是安全可口的美食。就像你在高铁站、在机场,之所以选择肯德基、麦当劳,就是放心。
最让消费者放心的,还是基本功带来的信任(图片来源:大众点评)有意思的是,观察中国餐饮业,会清晰地看到两条完全不同的路径。产品太差的品牌,总是喜欢搞出各种稀奇古怪的创新。而基本功扎实的品牌,只需用好食材提升品质,就能达到四两拔千斤的力道,赢得消费得的信赖。品牌太差的餐饮企业,总喜欢挑衅道德底线,搞噱头。而强势品牌,遵守道德,尊重人性。所以,有金句说:事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼。因此,在2019年,当你困惑时、迷茫时,不妨多念叨念叨这句咒语:基本功决定基本面。
基本功没有,其他是0(图片来源:百度图片)华为任教主的“创新”指南那什么才是好的创新呢?如何才能提升基本功呢?华为任教主在2019年的华为一号文中,清晰地,明确地,指明了方向和方法。任教主说,“一切工程问题,首先要思考能否通过技术解决,当前技术无法解决的问题,暂时由管理手段代劳,同时不停止寻找技术手段。”商业有逻辑,成长有路径。希望朋友们少做一些哗众取宠的创新,多做一些扎实的基本功。
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