欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >创业>快乐柠檬创始人深度解读: 茶饮业 年的蜕变与革新

快乐柠檬创始人深度解读: 茶饮业 年的蜕变与革新

2022-08-10 11:30:11责任编辑:咖门浏览数:595

大会完整视频出炉,长按识别上图二维码观看。12年前,吴伯超创立的“快乐柠檬”是茶饮行业里有分量的存在,树立了产品和营运的一

大会完整视频出炉,长按识别上图二维码观看。12年前,吴伯超创立的“快乐柠檬”是茶饮行业里有分量的存在,树立了产品和营运的一个新标杆。而如今新茶饮浪潮汹涌、迭代迅速,面对新生消费力量,快乐柠檬有哪些“抗衰老”的经历和认知?看看快乐柠檬创始人吴伯超在2019万有饮力年度大会上的分享——(*以下根据现场分享内容整理摘编)把标准化前置2006年,在快乐柠檬做得蛮成功的时候,有媒体问我说,你的成功秘诀是什么?我说我们没成功,我们还活着。而今天,活着不是谦虚,是真的要活下来。1987年,珍珠奶茶开始在台湾风行,把此前咖啡势头压了下去;大概又经过十年,星巴克进入台湾,又将茶饮势头打下去,“三十年河东三十年河西”。快乐柠檬创始人:吴伯超那个时候台湾并没有什么资本运作,茶饮还是小规模的,为了求生存,开了很多主题餐厅,那时台湾的奶茶店基本上都是卖吃的,当时也涌现出了很有创意的地方。我做茶饮将近三十年时间了。1990年创立仙跡岩,1994年的时候把店开到了香港。在这个过程当中,我们也进行了创新。1996年股东分离,我又做了仙踪林,同年珍珠奶茶进入了大陆市场,推进大陆的珍珠奶茶从0到1的认知。在1999年、2000年的时候,仙踪林在全国各地开花结果,开出200多家,开的是有店铺的珍珠奶茶店。为什么做快乐柠檬?2006年的时候,大陆房租高涨,我有预见到。所以原有大店铺必须要缩小。而当时外带茶饮卖三块到五块,我又觉得市场很难进入。那时候街铺外带茶饮很多白领不大敢买敢喝。当时面对这个市场不敢投入,标准化的程度又还没有抓住,但我又觉得这个时间节点一定要进入。我和一个厂商开始研发新机器,我们研究了很久,把咖啡机器调整成茶机,后来研究成功了,我觉得标准化程度够了,第一杯到一百杯,可以实现做得标准,在2006年买了500台,进入了这个市场。尽管半年以后500台几乎都坏掉了,因为第一代做总是有风险的,但这也让我进入了外带茶饮这个市场。我开始卖的时候定价是7~10块,比当初的大陆奶茶店贵了一倍。我有开阔的空间,把吧台做低,三个滤水器让消费者能看到,茶叶现煮让消费者安心。2006年,我们开完街铺以后,把主力目标锁定商场,让喝奶茶的人变多了。创新很重要,但革新更重要成功的经验未必可以复制,但失败往往可以做个警惕。快乐柠檬的发展过程当中,也在行业上经过了一些痛处,我们也遇到了品牌的老化退化。所以今天把快乐柠檬做过的事情和在做的事情提供给大家做参考。我们在改变,但是消费者没有发现。实际上我们一直在创新。快乐柠檬这段时间做了哪些事情?2006年,我们跟厂商合作了鲜茶机;2007年做了蛋糕奶茶;2008年的时候,我在外国看到米其林甜品,发现把奥利奥的碎片加在冰淇淋上的方式,我们推出了盆栽奶茶,2009年岩盐芝士茶。快乐柠檬推出的蛋糕奶茶(图片来源:大众点评)概念是什么?2003年的时候,一对留学生从澳洲回来,他们做了一个乳酪加茶,我们跟他聊天,发现乳酪加茶有特殊的风味,现在很多甜的奶盖,就是那个时候起来的。我那时候在想,除了甜的以外,有没有咸的?所以我们跟厂商研发,加芝士、加乳酪、加鲜奶,我们研究了半年之多。在2009年率先推出了岩盐芝士绿茶,现在很多的版本应该是我们第一代研发的版本。目前市面上芝士茶经过大家不断地优化、升级,加果汁、加其他茶,让我觉得与有荣焉的是,芝士茶在全世界看到了踪影。行业上的创新,我们也尽了一份力。2010年我们有了曲奇奶茶等等,一路发展。几个月前我们想到:创新很重要,但是革新更重要。我们一路走来在创新,我们回头再想到你成功的因素关键在哪里?快乐柠檬不断地创新,在革新这块,我们某些方面忽视掉了。一个大众点评的总监,说超哥你们蛋糕奶茶好像没有什么发挥。他想到快乐柠檬想到的是蛋糕奶茶,不是岩盐系列。这句话让我们想起要革新,让快乐柠檬产品做好。产品上不仅要创新,更要革新(图片来源:新浪微博@HuJYinG)把危机变成转机快乐柠檬2014年在台湾上市。那个时候为了这件事情,我们准备了三到五年。2014年人家在开店,我们在关店。你觉得适不适合?也没有适合不适合,那个时候你认为对的事情你就去做。乱世出英雄,危机就是转机。为什么路总说要深耕?这就是你这个时候,你品牌的机会来了。2016年快乐柠檬的业绩下跌得很厉害,所以我们从一年前开始不断地尝试,换了好几代。跟一个顾问公司研究,研究了一年,我们在跟顾问公司谈判的时候,一定要把以前的思想拿掉,以前的成功不代表现在的成果。我们公司十几个都是有经验的人,我们全部十票认为他是错的。结果顾问公司讲了一句话,如果你们不改这几个字,就不做了,立刻就走,钱也不收了。我们说请你回来,我们再讨论一下,去做改变。我们把我们十二年来的LOGO改掉了,颜色也改掉了。很多人说丑,我们受了很多的压力,我们还是坚持改变,发生了一个很好玩的现象,有人喜欢、有人不喜欢,经过讨论产生了一个亮点,激化,这是我们快乐柠檬新的开始,大家注意到我们了,我们所有的产品全面提升,包装、logo每一项全换掉了,当然现在只有三个月,我不敢讲说这个成绩一定很好,但在逆势中同店同比成长两位数,所以各位我们还是要走自己的路,成功的路真的不能复制。从门店到产品包装,全面提升(图片来源:大众点评)我记得五年前,外婆家吴国平跟大家讲“你们不要学外婆家,因为我们的模式是你们看不懂的”。后来很多人在学,只有外婆家活下来了。我们架构团队,花了两年的时间还在进行架构。但只有强而有力的团队,才能让你的文化深耕。最后我给自己的勉励,茶是中国五千年的文化,我们要让茶文化走向世界,谢谢!以上内容整理自《2019万有饮力年度大会》,长按识别下方二维码或点击文末阅读原文获取大会实录视频,了解更多精彩内容。— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创,未经授权严禁转载。

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 精品 | 咖啡师为何离不开秤?
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/10/53176.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号