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只是单纯从萃取原理上，浅烘焙的豆子，细胞的膨胀程度相对深烘焙要小一些，吸水性会弱一些，当水分和细胞相遇的时候，需要花更多的时间萃取到想要获取的物质，在萃取上，由于浅焙咖啡的细胞壁被破坏的程度较少，其咖啡细胞组织还没有充分膨胀，且协助萃取咖啡的毛细管还没有充分形成，所以酸味较突出。浅烘焙咖啡在冲泡上建议采用：粉水比：1：15细研磨（细砂糖大小）高水温（约88——92度）大水流冲搅（手冲壶的高度、甩壶加压等等）以耶加雪菲idido红蜜红樱桃为例：
这支红蜜处理的红樱桃，我们会选择用浅度烘焙来表现出它的花果香以及柑橘酸调。在杯测的时候，我们杯测到的风味是：茉莉花、柑橘、蜂蜜、莓果以及杏仁，从整体上来看这支豆子是偏风味型的。在冲煮上采用水温88°-92°咖啡萃取水温跟烘焙程度有关且浅烘豆子的花果酸物质会比较丰富，如果水温太低的话，在口感上会有不舒服的酸质和干涩，但太过于高的水温则会出现很苦涩的口感，掩盖掉了果酸物质风味。粉水比1：15如果粉水比比例太多，在口感上会有水感，薄、干净；相对的，如果粉水比比例太少，风感上会很浓郁，很苦。研磨度：中细研磨正常的手冲咖啡研磨度应该是比较均匀的，均匀的研磨度可以避免萃取咖啡的不统一，也让咖啡风味的溶解率能达到比较饱和的一个状态。
滤杯：V60滤杯，流速较快，用分段萃取可以增加咖啡粉与水的接触时间，且出来的风味层次会比较明显。注水手法：第一段注水，用35克闷蒸30秒，第二段，注水至129克，第三段在水位下降即将露出粉床时继续注水至228克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。
当然，在冲泡上这只是相当笼统的说法，因为每个人喜好的味道不同，所以每个人适合的做法当然也不一样。 基本上，越是高级的咖啡市场或生豆，就越容易接触到浅烘焙的咖啡，另外，浅烘焙的咖啡中，也含有较多的绿原酸成分，许多咖啡研究报告表示，此成分有提高高密度脂蛋白胆固醇的功效，及护肝、减缓动脉硬化等作用。 免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
