咖啡知识 | 咖啡＆猫屎是如何扯到一起的？​！

每日精品咖啡文化杂志饮品界网就算是不爱喝咖啡的人想必也听过鼎鼎大名的"猫屎咖啡"吧！早在几年前就已经风靡全球的猫屎咖啡究竟有什么故事，为什么可以作为咖啡店的镇店之宝？猫屎咖啡号称是世界上最贵的咖啡，产于印尼，那么“咖啡？猫屎？怎么才能扯到一起啊！？一、猫屎咖啡的制作者猫屎咖啡的制作者是麝香猫，所谓的“猫屎咖啡”是由一种麝香猫的动物排泄物制作而成，被人们称为是一道天然的产物。二、猫屎咖啡的来历猫屎咖啡又名麝香猫咖啡，产于印尼，18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地发现麝香猫爱吃咖啡果子，并且在拉大便的过程中能够把咖啡豆子原封不动的排出来，印尼人发现这些麝香猫咖啡豆不同于其他任何品种的咖啡豆子，于是猫屎咖啡开始成为一种新奇产品风靡全球。三、猫屎咖啡如何生产麝香猫最喜欢的食物是咖啡豆，通过咖啡豆子填饱肚子，之后咖啡豆经过胃消化作用产生激素、破坏蛋白质，产生的胺基酸能使咖啡豆原本的苦涩味降低，并且麝香猫吃进肚子的咖啡豆是无法被消化的，因而能够完整的排出体外，排出的粪便经过清洗后进行加工烘焙而制成价格昂贵的猫屎咖啡。四、猫屎咖啡的特点麝香猫能分泌出油状的“灵猫香”，因此产出的咖啡浓稠香醇，风味别有一番滋味，但正宗的猫屎咖啡十分稀有，年产量仅500磅左右，由于其产量极低，加上“猫屎咖啡”曾经是印尼进贡荷兰王室的贡品，因而猫屎咖啡成为国际市场上当之无愧最贵的咖啡之一，每磅猫屎咖啡售价几百美元。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113247851.jpeg" data-croporisrc="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113247851.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="487" data-cropy1="0" data-cropy2="313.9198606271777" data-ratio="0.6427104722792608" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="487" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113247211.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 574px !important;visibility: visible !important;" />经麝香猫排泄出来的咖啡豆带有一股独特的香味，不过咖啡豆原本的苦涩味会被破坏，一些专业的咖啡爱好者认为这些咖啡在口感方面过于平淡，失去了原有的咖啡酸苦味道，除此之外，咖啡的冲泡方法严谨且繁琐，令人难以接受。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113247581.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113247581.jpeg" style="width: 592px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />再者，猫屎咖啡的价格十分昂贵，并且咖啡产量极其稀少，加之初期市场巨大，物以稀为贵，卖价高昂也是情理之中，一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆。另外，打着猫屎咖啡名号的咖啡店却越来越多，市面上很容易蒙混过关。据统计，每年全球供应的这种咖啡豆不超过400公斤，一斤麝香猫的粪便中只能提取出150克咖啡豆，在烘培过程中还会有20%的损失…在茫茫豆海中你确定能买到400公斤之一的猫屎咖啡？正宗的猫屎咖啡相比一般的咖啡，看起来非常浓稠，像糖浆一样，闻起来有浓烈的香甜气息，就味道而言，少了普通咖啡的酸苦但是多了涩味和土腥味，有回甘的奇怪之感，由于浓稠度的影响，从口感来说相当润滑。

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