咖啡冲煮实验室|同样是海岛型咖啡，科纳和蓝山的风味有什么不一样

▲点击关注|专注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)kaixinguoguo0925导读夏威夷科纳和牙买加蓝山都是世界闻名的海岛咖啡，它们是同一的咖啡品种，生长的海拔和纬度也接近，那这两款咖啡的风味有什么不一样呢？那下面就来对比一下这两款豆子吧。咖啡豆信息对比本期我们采用前街咖啡的夏威夷科纳和牙买加蓝山进行比较，具体信息如下夏威夷·科纳牙买加·蓝山咖啡产区（庄园）科纳产区皇后庄园蓝山产区克里夫顿农场海拔1100米1310米品种铁皮卡铁皮卡处理方式水洗处理水洗处理烘焙程度中度烘焙中度烘焙杯测对比冲煮对比冲煮方案咖啡粉量15g比例1：15研磨度BG#6W水温87℃滤杯Kono滤杯冲煮过程1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，约95克，电子秤数值为125克。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量，约100克，电子秤数值为225克。注水后等待咖啡过滤完成。萃取时长为2分10秒至2分16秒风味对比夏威夷科纳牙买加蓝山入口李子般的酸感，桑葚果汁般的口感，层次感明显，尾段则是坚果，余韵有麦芽糖的甜感。入口黑巧克力、坚果的风味，干净度高，很好的醇厚度，甘苦平衡，余韵则有黑糖的甜感。总结这两支豆子的风味还是很大区别的。牙买加蓝山会偏向于巧克力，坚果，而夏威夷科纳则会带些桑葚的酸甜感。喜欢喝醇厚些带坚果风味的可以选择牙买加蓝山，如果要醇厚但又要有水果的酸甜可选择夏威夷科纳。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113753281.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113753281.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />