在本月19号结束的TBC总决赛颁奖仪式上，来自石家庄的选手李良捧走了王力咖啡2018王牌咖啡师挑战赛之冲煮赛冠军的宝座，获得5000元奖金+价值26800元的Ditting KR804磨豆机+价值28800元的JASBLU精品生豆，成为当场的大赢家。以下就分享他夺冠的冲煮方案，喜欢的伙伴请转走不谢！
咖啡豆：新罗蜜奇（有着令人愉悦的水果酸甜调性，平衡的酸质，中等的醇厚度，触感有着丰富的层次感，同时又很干净，这是我的选豆原因。）（豆子详情请戳本月最火咖啡豆，玩手冲的都在喝！）
冲煮器具：HARIO 陶瓷V60 -01（这种滤杯长短螺旋肋骨的设计，可以延长萃取路线，可以相对更好的突出这款咖啡的层次感。陶瓷的材质保温性很高，从而咖啡的酸质从热到冷，有着更丰富的变化）
过滤介质：日本MOLA滤纸（说明：下水速度快）研磨：DITTING KR804 研磨度7.3（KR804为平刀结构的研磨机，研磨的咖啡粉为片状，他与水接触的面积会更大一些，这样可以相对更好地突出咖啡的风味。）水质：怡宝纯净水并加入了钙镁离子 （TDS：70，na＋（2mg/l）； mg2+（9mg/l）；ca2+（8mg/l））
冲煮方案以及说明：15克的咖啡粉/250克的水，粉水约为1：:16.7，最后得到约220G的咖啡液。总冲煮时间为2:10。目标TDS1.30，萃取率19%。我用的90度的热水，以分段萃取的方式，共注水5次，来萃取这杯咖啡 。首先，我将注入35G的热水，让咖啡粉与水充分接触，并闷蒸25秒的时间，第二次注入65G的热水，剩下的150G的水，分三次，并以每次50G的水量注入。闷蒸的水量，能更好的让第二次注水，萃取出更好的风味物质和甜感，后面三次是为了萃取咖啡尾段的物质，用来调整浓度，并体现平衡感。（其实这就是46冲煮法的思路延伸出的一种方法）
【风味描述】咖啡温度较高的时候湿香：咖啡花，混合水果的香气（桃子，黄杏，柑橘）之后是烤杏仁坚果的香气，奶油的香气风味：柑橘，成熟的黄杏，桃子余韵：奶油甜以及巧克力的香气咖啡温度降下来的时候风味：柑橘类水果，脐橙，还有油桃，太妃糖的甜感。余韵：更甜更持久的奶油香气，红茶的香气，酸质：一开始是油桃的酸质，之后转为活泼的酸橙中等的醇厚度，口感顺滑、圆润，立体饱满，水果多汁的质感Enjoy my coffee！
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