咖门创始人：咖啡激荡，茶饮深耕

去年万有饮力大会上，《咖门》创始人咖sir一句“咖啡向下，茶饮向上”被行业人所熟知。那么，今年大会上，他又说了哪些观点呢？路文兵《咖门》创始人分享主题：《穿越凛冬周期，我们万有饮力》大家上午好。特别的高兴，又到了我们每年一度的万有饮力的日子，到了我们饮品人自己的场子。记得去年万有饮力也是这个时候。一晃，又是一年过去了。在这个岁末年初的日子，首先要祝贺各位——祝贺大家都活着。昨天是冬至，大家有没有觉得今年的冬天格外的寒冷？我昨天从机场到酒店路上，出租车司机跟我说，2018年可能是中国经济未来10年最暖和的一年了。看，这就是一个普普通通的出租车司机对中国经济大环境的觉悟。对我们饮品业这个2000亿的小盘子来说，感受可能暂时没那么明显。但大的环境确实发生了一些变化。各行各业大公司都在干什么？都在裁员、降薪、缩着脖子过冬；宇宙房产公司万科今年也在喊着要“活下去”，我觉得这并不是在矫情。所以首先要祝贺各位都还活着。活着就有机会，活着就有希望，千万不要下牌桌，千万不要清盘，那是多么痛苦的事情。我们今年万有饮力的主题是：豹变·进化。进化比较容易理解，那豹变什么意思？其实它实际上描述的是豹子身上渐渐长出美丽的花纹，古时候一般用来形容从愣头青成长为谦谦的君子这样一个过程。我觉得用这个词来形容我们饮品行业，是很贴切的。今年的饮品市场，是什么状态?其实我觉得大的趋势是没有变的，如果每年一个新的大趋势出来，一定是忽悠人。去年我讲了一句“咖啡向下，茶饮向上”。咖啡要想爆发，仍然要做大众化市场，把客群基数打开。茶饮呢，仍然在努力往品牌价值上和现代化企业管理规范上发力。具体到今年，我更愿意用这8个字描述饮品行业的状态：咖啡激荡，茶饮深耕。先说咖啡激荡。咖啡市场好久没有这么热闹过了。无论是星巴克、瑞幸、连咖啡等咖啡外卖的勃兴;还是全家湃客、CoCo都可等便利形态咖啡产品的普及，还有加拿大、日本、非洲等等国外品牌的集中入驻，咖啡市场在这一年真的是激荡起来了，甚至给这个市场一种复兴的恍忽感。但同时我们也应该看看咖啡激荡的背后。市场先天不足、后天畸形的问题仍然存在，大巨头与小散户的行业二元结构依然没有被打破，如何用中国人的眼、中国人的胃、中国人的文化去理解、去定义咖啡，依然是本土所有自主品牌面临的问题。再说茶饮深耕。我相信每一个人都能感受到，相比于2017年茶饮的热闹，今年市场好像显得有点平静。平静就对了。风口之上，红起来的品牌层出不穷。但有的是昙花一现，有的是摘掉了网红标签，变成长红。这其间的差别在哪儿?就是品牌自己的沉淀和历练。是不是真的深耕下去了。大家看一下：我列出的这6个事情，每一个，都是一座山。每一件事，都切切实实摆在眼前，需要日复一日的去解决。所以，我们认为，2019年的年度关键词:深耕。只有深耕，才能盘根。只有深耕，才能长红。只有深耕，才能熬过冬天。深耕是茶饮市场上升大趋势中的唯一正确的战略选择。我们研究了很多各行各业的品牌案例，真正在市场上站得住的品牌，基本上都要经历9年的磨练。3年摸索，3年基础，3年爆发。头3年能摸清行业，能有自己的名号，已经很成功了。大家不能着急，尤其在大环境不好的时候，正是深耕的时候。专注可以穿透一切。把这几座大山熬过去，市场就是你的了。所以我们认为，饮品行业的上半场才刚刚开始。咖门的行业主张：走正道，做实事。要深耕，不要做戏精。那对我们咖门来说怎么过冬?一样是深耕。咖门本身就是重度垂直的媒体，从一厘米的宽度，向下扎根1000米的深度，这就是我们一直在讲的重度垂直。作为一个垂直的男子，我深切感受到如果不深入了解行业深层次的肌理，不在一线多接触点感受行业的脉搏，你根本很难对行业做出高精准的服务。接下来我们主要做2件事：一个是“新饮力新茶饮大赛”。另外一件事，也是我们2019年的特别重要的一个项目。那就是我们的“饮力学院”。简单说，这是深度垂直于饮品行业的培训机构。到现在，我们的研发课程已经启动了2期。接下来还有精益管理的课程在打磨，明年3月上旬有一个日本游学的项目，1月份会启动报名。最重要的是，饮力学院会把比赛、培训以及供应链项目链接到一起，用饮力学院这个平台，把新茶饮大赛、培训课程、城市合伙人、供应链……将多方链接到一起，创造出新的增量价值。这是《咖门》这两年要深耕的事情。最后，跟大家分享一句话：没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来。只有活着，才能等到春天；只有深耕，才能穿越周期；希望大家都能高筑墙、广积粮、缓称王。我要分享的就是这些，感谢大家的时间，谢谢！点下面蓝字，了解更多相关信息：新饮力新茶饮大赛：这8位顶尖高手，如何从“茶饮小白”成为“明日之星”？冠军诞生！万众瞩目的“饮力新青年”靠什么抱走25万奖金？总决赛再升级：创始人坐镇评委席，四大导师带队！| 新饮力·2018新茶饮大赛饮力学院：星巴克、立顿背后的产品“教父”： 新茶饮的未来趋势，逃不出这5点！奈雪的茶、茶颜悦色为什么火爆？我摸清了他们的研发逻辑这3天的经历，是我离奈雪的茶配方最近的一次！ | 图记— END —统筹:啡姐 | 编辑:尹航| 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。