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庄园咖啡：从咖啡产地直送咖啡豆到精品咖啡店。这些咖啡豆会一定程度地反映当地的风土特征，而且每家庄园的出品，也会因为微气候、制作手艺手法不同而各有特色，所以保留了咖啡豆最原始最上乘的风味。咖啡处理厂：为了让咖啡成为便于贸易的生豆，就需透过处理单位实施这个步骤，不同处理法也造就咖啡不同的体现面貌。把咖啡生豆处理成我们所见的咖啡豆便是“处理厂”的工作，日晒、水洗、蜜处理等，都是处理厂要做的事。咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。咖啡生豆：咖啡果实经过精制后，所得到的咖啡种子，咖啡在生豆阶段时，并不具有咖啡的独特香味。咖啡果实：咖啡树上结出的果实，随着成熟度的发展，会从一开始的绿色逐渐变为红色，完全成熟果实像红色的的樱桃，想要得到1千克的咖啡生豆，需要约5倍重量的果实才行。咖啡处理法:将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，概略可分为三种处理法，而不同的处理法能够造就咖啡不同的风味，占据了咖啡风味非常重要的一环。咖啡烘焙：所谓咖啡烘焙是指对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化成深褐色原豆的过程。烘焙度大致上可分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙三大阶段，细分则可分为轻度、肉桂、中度、高度、城市、深城市、法式、意式8个等级。阿拉比卡种：最初来自埃塞俄比亚高原，经过多年的育种改良后，已经占据全球咖啡产量的四分之三，而在这些阿拉比卡咖啡豆中，只有10%左右才能被认证为高级咖啡豆（Specialty Coffee），这些阿拉比卡豆具有均衡的风味与香气。知名的3大咖啡豆：夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡，就属于这种阿拉比卡豆。罗布斯塔种：罗布斯塔种原产于非洲的刚果地区，占有全球咖啡总生产量的20%-30%。和阿拉比卡种相比，生长速度快，也较耐植物病虫害。特征是萃取时会释放出大量水溶性物质及咖啡因，通常用来制成速溶咖啡或廉价咖啡。摩卡豆：咖啡起源于地处东非高原的埃塞俄比亚，在近2000年的时间里这里一直出产高级的卡拉比卡种手工干燥咖啡豆，咖啡豆以古都哈拉为名。在距今1500余年前，咖啡树被引种到红海对岸的也门，由此开启了咖啡豆的世界之旅，也门咖啡由摩卡港(现已淤积弃用)被输出到世界各地(主要是通过土耳其销往欧洲)，所以也门咖啡由出口港得名，这就是我们现在经常见到的“摩卡豆”。摩卡壶：由于在欧洲殖民潮之前，也门一直是世界咖啡的主要输出国，所以在相当长的一段时间里“摩卡”这个词一直被作为咖啡的代名词，现在所说的“摩卡壶”，实际的意思就是咖啡壶。摩卡咖啡：原产地“摩卡”豆由于采取古老的手工干燥法进行处理，所以充满了狂野的味道，余韵中有浓烈的“巧克力味”，所以在意大利咖啡中，“巧克力咖啡”被称作“摩卡咖啡”，实际上“摩卡咖啡”只是加入了巧克力酱的卡布奇诺罢了。关于咖啡的专业名词还有很多很多，想了解更多可以戳它咖啡专业词汇大集合|再也不怕空气突然安静了！!免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
