奈雪的茶创始人：美好是一种产品 | 文末有重点

大会完整视频出炉！长按识别上图二维码即刻观看产品迭代、规模化浪潮汹涌、品牌势能爆发……新式茶饮业在一路狂奔。2015年创立、作为行业急遽变革的推动者与局中人，奈雪的茶这三年对新茶饮行业有什么样的经验和思考？来听听奈雪的茶创始人彭心在2019“万有饮力”年度大会上进行的分享——（*以下根据现场分享内容整理摘编）“美好”也是奈雪提供的产品“一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好。”这是我给奈雪定的品牌愿景与初心，茶是我们的产品，软欧包是我们的产品，美好也是我们提供给客户的产品。奈雪提供的产品不仅是茶与软欧包（图片来源：新浪微博@小机灵鬼儿888）从奈雪创立的那天，我给自己定位就是品牌的产品经理，那时候没有研发团队，就自己一直跑茶山、茶园，找好的食材，搭配我自己喜欢的产品。现在我们有了规模不错的研发团队，但是我始终告诉自己，我仍是产品经理，因为在产品、品牌、客户之间建立沟通、信任是最重要的连接点。我现在每个星期至少两到三天的时间，跟我的研发团队一起去产地，研发时，大家从早上九十点钟，喝到晚上九十点钟，去做产品的创新和升级。三年前我们推出产品的时候，让大家印象最深刻的应该是霸气鲜果茶系列，它的特别之处在于我们那个时候找了非常多的名优茶做产品的衍生，这在当时是一件没有那么容易的事情，会涉及到传统茶的改良，怎么冲泡搭配，怎么保持它的稳定性。但现在有一个非常好的状态，就是整个行业的供应链，被大家一起带动着成长。我还在店里开始卖冷泡茶产品，朋友都问我“你怎么做这么小众的产品？”也会有客户问，“你觉得年轻人喝茶吗？”大家不看好。我自己是比较喜欢喝茶的人，我喝茶没有那么复杂，我相信很多人跟我有一样的需求——我们不爱喝没有味道的水。所以我希望有一个非常便利的选择，它是健康的。奈雪的茶推出的冷泡茶系列（图片来源：南京吃喝玩乐）但只有好喝是不够的，我当时做奈雪有一个重要的思考，就是如何让现在的年轻白领也愿意喝茶。因为我原来在IT行业，身边有很多互联网、金融的朋友，他们普遍是喝咖啡的。为什么这些人不喝茶？是因为在他的印象中，茶是街边的小奶茶店，茶是爸爸们喝的“老古董”，没有人觉得茶是一种有文化内涵的生活方式。要让喝茶成为一件时尚、有品味的事情，就是我们在那个时间段要做的。升级和创新，是产品永恒的节奏过去的三年，我自己一直在做产品的研发，相信很多朋友有一个感受，一直在推新产品，但是为什么客户没有觉得？有一点很重要：是一定要打造爆品，跟你的品牌定位匹配，并且能够让顾客留下深刻印象的产品。如果一个品牌每年不能有几个让顾客留下深刻印象的爆品，顾客会觉得这个品牌好像今年什么都没有做。我们做草莓芝士产品的时候，来自一个好玩的现象，周末在家吃草莓蛋糕，觉得特别配，应该可以运用在我们的产品中，于是我马上去研发室做了这款产品。还有今年我们推出的蟹蟹包，用大闸蟹和小笼包做的软欧包，我和我先生都喜欢吃大闸蟹，但是太麻烦了，会想“如果有人把蟹拆好送到我们身边就好了”，所以做了这款产品。产品灵感来源于生活（图片来源：新浪微博@奈雪的茶）茶和面包是非常生活的产品，我们研发和创立这些产品的时候，始终要把自己当成客人。什么样的东西是能够让我自己都觉得是很喜欢的？这个非常重要，不是说单纯的做一个好像没有听说过的概念。我们接下来要做特别食材和特别工艺的研发，我们今年推出了一些产品，非常受客人喜欢，其实就是在这方面有一些突破。升级和创新是我们产品永远不变的主轴。用户在成长，品牌如果保持原地不动，大家就觉得它下降了。消费者想要的，是更多变化和乐趣的你我在做奈雪的时候，有一个非常重要的坚持，是空间打造，三年前奈雪开业之前，其实在整个商业地产圈对于茶饮的定位完全不像现在这样。我先生是做商业的，但即使以他十几年商业人的经验，当年我们在跟购物中心的业主说，希望开一家200-300平的店，希望是一家有生活感的茶饮店的时候，没有人能够理解。奈雪的茶开店前也曾受到过质疑（图片来源：百度图片）当时我们在这块花了非常多的心思跟商业负责人做沟通，也跟设计师也做了很多沟通，我记得我们当时三家店一起开业，同时请了三位设计师做设计，第一次设计稿回来的时候，我们团队觉得非常的哭笑不得，因为三个设计稿上你把奈雪的LOGO盖住，你会觉得他设计了三家星巴克——所有的设计都是深色的实木、比较昏暗的灯光、商务感。我们不是要做一家卖茶的咖啡厅，我们希望要做的是能够代表新式茶饮视觉风格和方向的，当时做了很多的探讨和碰撞。喝茶是什么样的场景和空间呢？我们发现，喝茶的时候通常是一群朋友大家喝着聊天非常开心，是适合家人、很温馨的存在，所以我们当时给空间定位是要精致和品质感的同时，非常重要的一点要有温度和温馨的感觉，能够在人潮里面找到自信感和安全感的地方。大家应该去过奈雪的一些门店，我们的门店会做不同的设计风格，要求的是每家门店要有70%的元素是不同的，我们希望给客户店店不同的体验。很多人会问，会不会影响品牌的印象和定位？这里有一个认知误区，对于现在的年轻消费群体，不会觉得你长成一样就是你，其实他在看到你的LOGO、招牌，体验你一致的产品服务、不同空间设计感的时候，他知道是你，而且他需要的是更多变化和更多乐趣的你。所以所有的品牌在初期做产品，但是在最后一定是提供给客人一种美好的生活方式，这个生活方式也是我们要去打磨的产品，再跟大家介绍我们最近做的一个好玩的概念，叫“奈雪的礼物”。希望我们的客人在来奈雪的时候，除了有一杯好喝的茶，一个好吃的软欧包，他在走的时候能够带走一个很美好的礼物。“奈雪的礼物”门店这个月底会有三家“奈雪的礼物”店会开业，每一个城市只会有一到两家，会根据城市的风格设计，也会合作很多IP的衍生品放到这个空间，但是这些IP衍生品不是你能买到的，而是要用你的会员积分在这个空间、在我们的夹娃娃机里面通过互动娱乐的方式得到。很多时候，大家觉得等待是很枯燥的过程，我们希望客人等待的时候，也能让他在这里玩起来。客户体验始终是第一位的我最近跟团队讲得多的是要给顾客创造始终如一的体验，很重要的一点是品质始终如一的产品，这也是我们不断努力的。用大量的名优茶、新鲜水果，口感的稳定性和如一性是接下来非常重要的一件事情，所以我们现在也在上游开始建设自己的茶厂、建设自己的果园，希望能够在供应链上下更多的功夫。还有要特别关注的是品牌跟用户之间的随时在线和随时满足，这个不单单只是品牌做一个外卖，而是在线上对你有任何需求的，你都有链接点和渠道沟通满足。非常重要的一点，是线下空间的重要性。线下空间在未来其实是品牌的体验场景，因为产品的需求更多的都会从线上满足了，线下所去的门店就是品牌的体验场景，他在这里看到的就是他认为的品牌。线下门店是品牌的体验场景（图片来源：新浪微博@奈雪的茶）如果说我们要做一个长久的品牌，持续稳定地做好品牌，很重要的一点是这个团队要有一个共同的远大梦想，只有这个梦想才能够凝聚一批优秀的人。还有一点非常重要的是科技投入，过往我们会觉得行业和科技投入离得比较远，但是做了这样的动作之后，会觉得科技的投入是我们行业未来的必经之路。持续创新。创新是大家要一起做、投入的一件事情。最后说我自己的一点小小感受，奈雪这个品牌很多时候都透着我自己的喜好和需求，比起很多大的梦想，我最大的幸福点在于每一个走进奈雪的客人都能够收获一点幸福感，这个是我接下来依然会坚持做的。也希望每一个在座的朋友，未来可以多去我们的门店体验，多提建议和要求，我们希望不断地改善。以上内容经整理自《2019万有饮力年度大会》,长按识别下方二维码或点击文末阅读原文获取大会实录视频，了解更多精彩内容。— END —统筹:啡姐 | 编辑:尹航 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。