咖啡地图 ｜ 法兰西咖啡工业的新时代 | Part 1

Best Coffee in Paris | Part 1

从前的法国，甚至从未在意过自己的咖啡有多糟糕：小口抿着那些用现成的预磨粉制的只有苦味的Espresso，使用那些巴氏杀菌后保质期极长的牛奶做Cappuccino。不过，一切都变得很快。如今，一群来自美国和澳大利亚的咖啡师带着他们的制作工艺奔向了法兰西，并在此驻扎，他们是一群勇敢的革新者。

1La Caféothèque

La Caféothèque在八年前的巴黎历经咖啡革命时首次拉开帷幕。由危地马拉人Gloria Montenegro创办，位于Ile Saint-Louis河岸对面。店家竞选世界上品质最佳的咖啡豆，并直接从那些小种植商中购入货源。起初Gloria每年都至少有两次需要去拜访那些南美和非洲的厂商，而目前，该店的库存和烘焙豆均来自23个不同国家,在自动化工业的帮助下现已增至为31个。那么这样来看的话，他们平均每月每天都可以提供一款不同国家的出品。Caféothèque坚持每日新鲜烘焙，客人们可以亲临豆子在巨大的黄色烘焙机中烤制的全过程，不仅如此，还能享受到随之而来的诱人气息。他们的拼配由经过专业训练的烘焙师精心配比，绝对是浓缩爱好者不容错过的佳品。

这家店从外观来看或许会让人感觉有些“小气”，不过绝对是内有乾坤。舒适的环境与氛围使人惬意至极。在这里，你可以看到他家独特的咖啡墙，整整一墙的小柜子，陈列着来自世界各地的未烘焙豆。当然，特别之处不仅如此，兴趣十足的话还是留给你亲临去探索一下吧~

Address:52 rue de l’Hôtel de Ville4eParisVenue phone:01.53.01.83.84Venue website:www.lacafeotheque.comOpening hours:Daily 9.30-19.30Transport:Metro: Saint-Paul

2Café Aouba

D’Aligre市场已成为周末最热门的消费胜地，以物美价廉著称，有很多的阿拉伯裔商人。这里或许会是那些美食旅行家们的梦想之地。而这一带还是巴黎波波族的聚集地之一，也不乏咖啡爱好者们喜爱的场所。从精巧的Terres de Café到专注于手工定制的巧克力店Puerto Cacao，这些店家坚持将品质保证放在首位。D’Aligre市场的震撼力绝对会使你的感官受到冲击并能在这里尝到很不错的咖啡哦～来到D’Aligre没有什么能比得上到Café Aouba 驻足片刻来上一杯。它就隐藏在D’Aligre的那些蔬菜水果摊的后面。最初是于1938年由一位葡萄牙屠夫开设的当时最好的Market Bar，不大，又挤满了喧闹的摊贩，购物者和好奇的游客，其间，友好的女老板穿梭其中为大家提供着咖啡，并需时刻确认烘焙机中豆子的烘焙状况，还外卖蜂匠自产蜜和自制果酱。

四年前，住在附近的一位土耳其女孩儿Emmie Bolatoglu将Aouba购买了下来，于是这家当年最棒的Market Bar有了位新主人，就此获得新生。Emmie是个活力十足的人，性格相当好，进到她的店中你会被她对咖啡的热情所感染。不要指望这里有什么设计师的装饰品，这里只有很基础的装备—六客位的Formica红胶木吧台桌，一台Faema浓缩机。Emmi每天都会烘豆，她家自主品牌的豆子选用了哥伦比亚和巴西拼配。她也会购进来自古巴、墨西哥、肯尼亚和乌干达的豆子。Emmi还引进了土耳其咖啡的器具，因此在她家你还能感受到土耳其咖啡带来的别样感受。

Address:30 rue d’Aligre, 12eParisVenue phone:01.43.43.22.24Opening hours:Tue-Fri 8.00-13.30 and 16.00-19.00, Sat 8.00-19.00, Sun 8.00-14.30Transport:Metro: Ledru Rollin

3Fondation Café

Chris Nielson曾任职于悉尼的Mecca Espresso、伦敦的Prufrock Coffee和巴黎的Ten Belles。看过这些简历，那么可想而知，这儿的咖啡，赞！感谢这位澳大利亚人来到巴黎！小小的15平米，Fondation Café或许只比你在巴黎标准的小公寓大一点点。但是，充分利用他的外部环境，就可以容纳下16客位，并且还能沐浴到阳光。小小的Fondation在装潢上走的是极简主义路线，选用了温暖又时尚的瑞典家具。在这里没有澳大利亚的Flat White，Nielson坚持遵循法国人的口味提供Espresso、Café Crème和Filter，夏天允许供应Ice Latte。食物方面，有来自Emperor Norton提供的蛋糕和切片面包，早餐有两种食品可供选择：Granola麦片餐和面包片配颚梨（也可以撒些海盐或干酪和蜂蜜）。如果你是咖啡狂热者，那么你一定会对他家那台引以为傲的Spirit咖啡机感兴趣！如果你不是，没关系，你可以记住这个名字。这样在以后与他人聊到关于咖啡的话题是，或许会提高你的身价～

Address:16 rue Dupetit-Thouars3eParisVenue website:www.facebook.com/fondationcafe?fref=tsOpening hours:Mon - Fri 8am - 6pm; weekend 9am - 6pmTransport:Métro: Temple, République

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