啤酒+咖啡=？

经过长期的研究与探索，来自美国亚特兰大的Taproo, Coffee & Beer公司成功研制出了一款Beerspresso（啤酒意大利浓缩咖啡）。这是一种使用日式氮气冷冲泡咖啡和干啤酒花酿造的全新饮品。这款无酒精饮料完美的诠释了该公司的经营理念，咖啡与啤酒相辅相成，预计市场反响火爆。我们曾于去年对该公司的Beerspresso咖啡机有过专题报道。这款咖啡机的设计者是公司创始人乔纳森·帕斯卡尔（Jonathan Pascual），他将传统的Linea四头意大利浓缩咖啡机改造成了拥有12个啤酒龙头和冰水、过滤水、苏打水龙头的啤酒咖咖啡机。 如今该公司成功研制出了Beerspresso，以搭配这款啤酒咖啡机器。这款咖啡使用过滤水和冷冲泡CounterCulture Apollopinpin拼配咖啡制成。帕斯卡尔和我们分享了为什么要选择这种咖啡冲泡方式，以及如何让咖啡与啤酒完美配搭的秘方。 “普通的冷冲泡咖啡和氮气冲泡咖啡之间的区别就好比是窖藏啤酒和麦芽啤酒的区别。窖藏啤酒发酵时的温度更低，因此口感更加顺滑，味道更加柔和，这就好比是普通的冷冲泡咖啡；麦芽啤酒在发酵时的温度更高，因此口味更加丰富，花香味、水果味十足，这就好比是氮气冲泡咖啡。每一种咖啡和啤酒都有自己的优缺点，你需要根据个人口味选择最佳的冲泡方式。在Taprrom公司，我们更加青睐与麦芽啤酒更加相似的日本氮气冷冲泡咖啡。” 此外，Taproom公司特意选择了干啤酒花来增加饮品的风味。在酿造啤酒时，使用干啤酒花能够增加啤酒的花香和柑橘香，同时会给啤酒带来更多的苦味。帕斯卡尔告诉我们，他希望咖啡的口味更佳醇厚，使制作出来的饮品让人“无法分享到底是啤酒还是咖啡”。该公司曾尝试用CO2/N2气体来制作该饮品，但最终他们还是选择了更佳适合咖啡的氮气冲泡系统，这是由于使用二氧化碳制作该饮品会使口味过于明亮，酸度过高，二氧化碳量过大。 自2014年成立以来，Taproom公司一直致力于研发使咖啡与啤酒完美搭配的配方。帕斯卡尔曾从事咖啡贸易工作，同时对啤酒的酿造技术十分着迷。“我一直相信精品咖啡和手工酿造啤酒之间拥有着千丝万缕的联系。”他说道，“我很高兴我们的公司终于能够将二者紧密地联系在一起。”英文原文地址：http://dailycoffeenews.com/2015/08/21/the-beerspresso-a-hoppy-marriage-of-iced-coffee-and-beer-at-atlantas-taproom/

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