当咖啡师很辛苦，但我喜欢！

知乎上曾经有一个问题：成为一名咖啡师是怎样一种体验？网友们的回答，赤裸裸道出了目前中国绝大部分咖啡师的生存处境。1.家人不理解在学校咖啡厅做兼职的时候，父母并没有反对。但是当我毕业以后还是坚持做咖啡师的时候，我妈开始歇斯底里：“我供你上大学，不是为了让你做一个服务员!!”~~@曾经是咖啡师的Camilla倔强如你我，好不容易挣扎着，坚持着成为了一名咖啡师，却发现：2、再也不能好好喝咖啡“休息的时候，活动都变成了逛咖啡店，所在的城市大多数有一定品质的咖啡店都会逛个遍。各咖啡店串门，讨论咖啡怎么冲，烘了豆子拿到不同的朋友那里测试，会经常喝别人的豆子，然后去分析烘焙的过程，心里想着如果是自己冲这个豆子，会有怎样的方案。总之，就是不能好好地喝咖啡。”@FelizLin有的客人说了，探店是你自愿，至少在自己工作的店里，可以免费喝咖啡呀，恭喜你答对了！3、不是吹牛，我们有时候真能喝到胃痉挛。每天开门三件事：调磨，测粉，喝浓缩。喝上三杯，能神清气爽一上午。如果又赶上我们正处于练拉花的疯狂期，喝上几杯自己的练习拿铁真是飘飘欲仙一整天。so,你以为咖啡师=做咖啡？You are wrong4、咖啡师＝（清洁工.洗碗工.服务生.收银员.修理工.搬运工.偶尔做杯咖啡.…………）然而即使这样我也并没有后悔成为一名咖啡师@咖啡控张冉毕竟干我们这行（咖啡）的，国家地理，农作物种植，全球气候，物流配送，机械生产，企业管理，基础设施建设，平面设计，文字编辑，绘画，摄影，心理学，插花盆景，化学物理，营养结构等等，甚至包括宠物豢养都均有涉猎。@ 咖啡师 彩钻蒲公英更苦逼的是，即便我们修炼的如此全能。有时候还是无法俘获老板/顾客的芳心。5、会遇到各种挑剔的、奇葩的客户，有时候也会遇到黑心老板，不近人情的管理制度。好不容易遇到一个有情怀的老板，干得正愉快呢，但快活几个月，店倒闭了。人生真是处处有惊喜知乎上有一位咖啡师，只说了简简单单一句话，却扎了无数人的心：其实没有多苦，只是很穷。@FFFFONDA5、只是很穷，只是很穷，只是很穷。能有多穷？众所周知，咖啡师的门槛非常低，与此对应的就是：薪水低，上升通道窄，职业天花板低。有的人可能要反驳了：不对呀，我看很多咖啡师做培训很挣钱的，而且看他们打比赛，前途一片光明~那么接下来我们就来聊一聊，前途最为光明的一个咖啡师——2017年WBC 世界咖啡师大赛中国赛区冠军：潘志敏。（就是视频里的这个人）成为咖啡师冠军又是怎样一种体验？很多人（尤其是我）对他的第一印象是：颜值高，天分强，运气好，不差钱。成为咖啡师的第二年就取得如此骄人的成绩，真是天理难容。但鲜有人问津在此之前，他经历了什么~“刚做咖啡师的时候，工资都不抵房租~”“家人并不支持”“前3个月很兴奋，一直在摸索在进步，但是后期会有一点失落，因为没有人和你讨论，没有人去帮你证实你做的是对的还是错的。”那个时候，觉得自己很孤独。前面几点，应该是绝大部分咖啡从业者会面临的处境，但是作为一个有志向的青年咖啡师，当你决定参加比赛的那一刻，艰难而充实的旅途才真正开始。“16年参赛的时候，尤其在第一个月里，我像一只无头苍蝇一样到处乱蹿，反复试验，反复碰壁。”隐去冠军的锋芒，潘志敏娓娓道来每一个真实的细节：“作为门店的咖啡师，你想要去打比赛，其实是非常艰难的。这意味着你必须付出额外的时间和精力，当然，还有金钱。那时候，每天都是清晨6点起床，凌晨2点才睡。”"15分钟的比赛流程我练习了140多次，反反复复。""有时候对着镜子练，练微笑，练习面部的肌肉，是不是舒展又自信。有时候会录视频，去看自己有哪些问题，每天都在练，练流程，练基本功，练对咖啡的理解，对比赛规则的理解。"潘志敏嘴上说得轻描淡写，但凡是有过比赛经验的人，就会知道，他所说的140多次联系意味着什么。“ 中间会有练不下去的时候，因为实在太累太枯燥了，但每次这个时候，我就会换个角度，想：还能不能再进步一些？怎样才能更进步一些？哪怕每次只进步一点。”就这样，练到比赛，16年潘志敏站在上海WBC总决赛现场，在创意咖啡环节，因为所需的原材料没有准备好，导致当时做完奶咖，直接喊TIME,结束了比赛。潘说：“当时站在台上只有一个感觉：尴尬。”“从舞台上下来，我直接就崩了，因为那么多个日日夜夜，自己在准备，换回这样的结果，我心里很不好受。比我更难受的，是我女朋友，当时她抱住我，一下就哭了。但是后来反思，可能是因为我第一年参赛经验不足，也有可能是准备还不够充分，因为比赛不存在失误和意外，每一个细节都是对你综合实力的考验。”有过参赛经验的咖啡师朋友，看到这里，可能会心一笑，毕竟同在江湖飘，谁能不挨刀？所以，又有人忍不住纷纷开始发言了。记得当初参赛，和朋友扛着四个近百斤重的箱子一路硬座来到上海，一路颠簸打开箱子一看傻眼了：杯子碎了一半，呵呵~@咖啡小工 CELLINIA我杯子倒是没碎，但是比赛那天，发现做创意咖啡的水果好像和平时不太一样~@ELEEN我是牛奶味道不太对劲@RLINEA我是整个人都不太对劲@HUIKENG其实，所有的不对劲，归结起来，只有一个原因，就是做得还不够好。那么如何能做得更好？如何从一个苦逼咖啡师蜕变成一个站在国际舞台的Barista，我们下期再接着聊点干货：通过他的故事来告诉你，一个咖啡师正确的成长路径。曾经的or现在的or将来想要成为 咖啡师的朋友们，欢迎留言。可以吐槽，也分享你的经历或者抛出你的问题。毕竟，独乐乐不如众乐乐~——咖啡苦旅系列视频由达芬奇果美赞助拍摄，并倾力支持中国咖啡师实现梦想。