【前街咖啡师手记】耶加雪菲 果丁丁冲煮视频

专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com之前分享了很多的咖啡冲煮，一直都用文字讲诉，很多人还是会问手冲该怎么冲？今日就来分享耶加雪菲 果丁丁的冲煮视频，参数&手法滤杯Hario V60粉量15克，中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15水温：90℃分段式萃取用30克水闷蒸35秒，小水流中心绕圈注水至124克时分段，水位下降即将露出粉床时用稍大继续注水至228克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"风味：入口有柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、余韵回甘明显且口感干净清甜，整体呈现出来的柑橘调和茶感比较明显突出。手冲在萃取中，要特别注意水流的流速，如果手冲注水的水流忽大忽小，会影响注水的均匀度，同时也会让萃取出来的咖啡出现不好的口感；如果注入水柱过大，水柱方向过于倾斜，这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸处跑掉了，造成咖啡萃取不足，还有就是水柱拉的过高，导致水流破坏咖啡粉成，容易注入气泡，咖啡萃取不均匀，也会导致水柱与接触空气面积过多，水温受到了影响。【更多分享】【前街咖啡师手记】大水流与小水流冲煮手法对咖啡风味的影响【前街咖啡师手记】哥斯达黎加 火凤凰庄园 蓝宝石之3+1种冲煮分享【前街咖啡师手记】研磨度对手冲的影响大不大？