咖啡生活 | 要拯救这个早晨，你的咖啡够给力吗？

小编语： 许多人说摩卡壶已经被淘汰了，原因是人们在追求极致的咖啡同时嫌弃摩卡壶煮制咖啡时温度过高会灼伤咖啡（当然这是毋庸置疑的事实）。但是如果不是为了追求如何极致的咖啡时，摩卡壶是一个非常便利的家庭咖啡器具。

第一个工作日的早晨，你是怎样喝咖啡的呢？是这样的?这样的？这样的？还是这样的？什么？没有咖啡？那你怎么能精神起来呢？如果你已经和我一样，是重度咖啡因患者，别说没有咖啡了，就算有咖啡，但是用法压和美式咖啡机制作的，都没那么给力。必须靠意式浓缩咖啡才能拯救这个早晨！当然，最简单的办法就是去店里买上一杯，前业内人士小贴士：costa比星巴克劲儿大。当然，如果你还是像我一样，银子有限……那小猫我必须要把自己最省钱+最美味路线推荐给你了：买个摩卡壶Moka Pot，搭配新鲜咖啡豆，每天的成本降低了，口味可提高了不少！此处的摩卡，跟星巴克那个摩卡口味的意思可不一样。虽然词源都是来自也门的咖啡出口港，但在口味中出现的，请理解为巧克力味道，而在“摩卡壶”这个固定搭配中出现，请固定理解为长成这样的咖啡壶，放在煤气炉上烧5分钟，会利用产生的高压，萃取出浓缩咖啡液，形成最类似咖啡店里出品的espresso，所以这种壶在欧洲也叫做Espresso Pot。在意大利，这玩意和咱们的豆浆机一样，家家必备，超市里各种品牌满坑满谷任君选择。但是最正宗的，还要算这个摩卡壶的发明人阿尔方索·比乐蒂创立的牌子比乐蒂Bialetti。1933年，阿尔方索·比乐蒂在无数次实验后，终于成功发明了第一把摩卡壶，这是他当时的设计图纸，充满了工业美。使用起来也很简单。最下面的容器里装入适量纯净水，然后将新鲜深烘培的极细咖啡粉放入中间的粉槽中，不需要压紧，用勺子刮平即可。然后，拧好上下两个部分，点火开煮！煮咖啡的时候，只需要不到5分钟，为了安全起见，请一直盯着不要离开厨房。别忘记，咖啡粉以下，算是一个微型高压锅呢。当听到噗噗的声音，中间的小烟囱开始往外冒咖啡液了，就是开始萃取啦！建议将火关小一点，否则很容易喷出来，毕竟是有压力的。当噗噗的声音渐渐少了，近乎于停止了，也就意味着萃取结束，请务必及时关火，余温还会存在一段时间。好啦，你的家庭手工espresso好了！如果你还准备了打奶泡器，那么加热牛奶，打出奶泡，再冲进刚做好的浓缩咖啡，快喝一口你的专属拿铁吧！根本不比店里的差呢。打奶泡器宜家就有，只需人民币9块9，长得这个样子。摩卡壶，就是这么神奇！最后还要介绍一下摩卡壶中的战斗机：比乐蒂的Brikka。刚刚讲的八角壶，算是单阀门，而Brikka，特别有着双阀门设计，压力倍增，可以萃取出金红色的油脂（crema），虽然有否油脂，并不是咖啡口感好坏的决定性因素，但至少证明Brikka压力更大，做出的咖啡更浓，在美感上，也是更好的体验。那么，明早，要不要试试用摩卡壶做个早餐咖啡呢？

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