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咖啡师，总会遇到一些不按套路出牌的客人，如，每个咖啡师都会遇到:『我的玛奇朵不要奶』，『要杯拿铁要求不加奶』『来一杯美式，拉个花』『点一杯无咖啡因的咖啡』『你的咖啡没有星巴克味』……咖啡师岗位是一个很容易被取代的职业，这也是因为为什么薪水没办法涨？因为岗位不值钱。咖啡师喜欢沉醉在自已的世界里，你的经验不等于你的价值，尤其是当你的经验非常容易被取代的时候!来分析一下咖啡师的焦虑症：拉花失败焦虑症焦虑指数：☆☆☆☆从失败的拉花开始......那不妨换用水来练习，拿起拉花杯、咖啡杯，练习一次，你会发现你连水也摇不顺，你更会小心翼翼，却更不流畅 ，于是一次又一次的失败，拉花废掉的牛奶桶堆到都可以绕地球才成功？！手冲失败焦虑症焦虑指数：☆☆☆因为很多咖啡馆主流还是意式咖啡，咖啡师没有很多机会出手冲咖啡，所以只要客人一点手冲咖啡，就会很焦虑，我冲好的咖啡会不会过萃？会不会水？会不会苦？脱发焦虑症焦虑指数：☆☆☆据说，第一批90后咖啡师，早已发际向上移....单身焦虑症焦虑指数：☆☆☆你上班，咖啡师休息，你休息，咖啡师上班，哪有时间约会啊~工资不涨焦虑症焦虑指数：☆☆☆☆☆工作内容繁杂，想要辞职又不敢，想要转型怕太晚，怀疑自己的工作意义和价值，工作中缺乏存在感，论资历比上不足论热情比下也不足……爱情、生计、爱好、未来正在一点点消磨着咖啡师的青春，尴尬却苦于没有出路。简单总结一下，咖啡师在经历以下这样一个死循环： 努力水平决定了你的技能水平 ↓ 技能水平决定了你的薪酬水平 ↓ 薪酬水平的增长，却仍然满足不了自己的需求 ↓ 导致即使努力，也不过平凡，就是越努力、越焦虑的原因。那么，如果，真的有顾客这样点咖啡：『给我一杯拿铁咖啡，不要牛奶！』，那就要注意了，就是考虑这位客人可能真的不能接收牛奶，那么作为咖啡师的你，要不要考虑给这位客人换其它植物奶，或者调制乳。在咖啡中加入牛奶的做法始于16世纪，虽然我们已不能追溯是如何开始，但不能否认其美味的效果。时至今天，大部分的消费者在第一次接触咖啡的时候，都会选择卡布奇诺咖啡（cappuccino），拿铁咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡，所以对于很多人来说，牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大门，但在亚太地区乳糖不耐受和牛奶过敏的问题则尤其明显，有超过90%的成年人有不同程度的乳糖不耐，那一杯没有牛奶的拿铁咖啡是什么样的？给我一杯拿铁咖啡，不要牛奶，不要咖啡！怎么破？下面来看看很简单的3种拿铁做法，在家就可以做！枫糖冰拿铁Maply Syrup Latte1、在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克枫糖浆。2、将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重3、让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。
挂耳咖啡冰拿铁Ear Coffee Latte1：10比例用一个细口或是有嘴的手冲壶缓慢的把咖啡液体对准一颗冰块慢慢慢慢的倒进去摩卡壶分层拿铁Moka Coffee Latte1、将温鲜奶倒入杯中至七分满。2、用摩卡壶咖啡煮出浓郁的咖啡（接近浓缩），沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。3、再加入两大匙奶泡即可。
在外人看来，咖啡师所做的无非是冲泡咖啡和拉花罢了，其实一名专即使业的咖啡师不仅需要有较高的文化内涵和优秀的味觉鉴别能力，还需要熟知从咖啡豆识别、烘焙到咖啡冲泡、拉花这一系列流程，看似简单的工作实际上非常有技术含量，咖啡就是个坑……免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
