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2013年8月，66位来自世界各地、各行各业的海归白富美，每人投资2万元，共同筹集132万元，打造出了中国首家女性众筹咖啡馆Her Coffee，吸引了不少人的目光。 然而时隔一年，这个以众筹起家的创业项目，却面临着闭店的窘境。究竟是什么原因让这所被誉为“最性感的咖啡馆”走向死路?
梦想与盈利 众筹模式的兴起，是源于美国的一家大众筹资网站Kickstarter。这种模式的兴起打破了传统的融资模式，它被称为“贩卖梦想的生意”模式。 Her Coffee，就是因梦想而得以存在。66个人，来自世界各地：纽约、北京、上海、香港、伦敦等;从事各行各业：金融、传媒、时尚、公关、航空等。这66个人，大部分未曾谋面甚至互不相识，只知道各自微信昵称而已。 对于Her Coffee的66个合伙人来说，咖啡馆的闭店或者寻求转型，意味着一个梦想的幻灭，同时也说明Her Coffee的众筹模式陷入了绝境。 这样的绝境，得先从Her Coffee的选址说起。 Her Coffee坐落于北京建外SOHO东区。熟知北京的人都知道，建外SOHO位于北京CBD核心区，国贸桥金十字的西南角，北临长安街，东临东三环，南临通惠河北路，是繁华热闹的都市生活中心。时尚大气的楼群和小资风味的小街构建了这座北京“最时尚的生活橱窗”。 交通便利、商业活动频度高、人口密度大、购买力强，这样的门店选址看起来听起来都很美，但其背后，需要储备着庞大的资金链，132万，只能让Her Coffee有一个开始，更重要的是后续的发展。 就单从筹资额来说，Her Coffee不适选在租金昂贵的黄金地段，建外SOHO的地理位置决定了其高租金，一个资金不牢靠的咖啡馆开在那个位置，相当于搬起石头砸自己的脚。 然而有趣的是，Her Coffee的创立者都是同一个想法：“我们不以盈利为目的，我们创立的初衷就是搭建一个“实现梦想”的平台。“如此一来，建外SOHO高达上百万的年租金从何而来?不盈利或许不是大问题，但亏损呢?一旦出现亏损，谁来背负这个缺口? 很现实的一句话：理想很丰满，现实很骨干。对于一个创业者来说，“不以盈利为目的”的说辞终究只是一个冠冕堂皇的幌子。做生意的最终目的一定是赚钱，否则只能关门大吉。 单一性的局限 咖啡馆不盈利，就会出现资金短缺的问题，导致门店陷入无法运转的困境。 再从咖啡店的赚钱能力来说，国内即便是品牌咖啡或连锁咖啡，盈利也不容易。 咖啡馆的经营形式一般分为纯咖啡馆和咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。北京建外SOHO没有烟道，所以Her Coffee不能做饭提供简餐。 在北京CBD这样的地方，聚集了大量商务人士，他们大多工作繁忙，商谈事情或者自我放松，离办公室较近的咖啡厅就成了他们舒缓心情的首选。很多商务投资人士选择咖啡厅并没有将咖啡的味道放在第一位，他们更注重的是气氛以及能为他们带来的商业价值。 而此类咖啡厅的特点就在于，首先设计装修很典雅，拥有独立的包间;其次，在产品上配备商务简餐;第三，能够提供无线上网服务。 Her Coffee以女性咖啡馆为定位，在设计上小资情调颇为浓厚：灯光昏黄，音乐清雅，墙上挂着众多美女股东的照片，大书架上摆满了书，文艺气息弥漫。这样的设计，确是适合多有浪漫情怀的女性，但显然，以商务人士居多的CBD并不适合Her Coffee的人群定位。 没有简餐也为其带来了很大局限。无论是一个人还是几个人，如果只是纯喝咖啡，那么在咖啡馆消费的翻台率就会很低，人均消费也很低。一杯咖啡平均30多元钱，点一杯可以坐一整天。 从行业业态来讲，咖啡馆目前竞争比较激烈。休闲娱乐场所太多，只是靠卖咖啡回本很难。即使有一定的附加收益，但对于咖啡馆财务上的回报来讲作用有限。 
Her Coffee当初开店时众筹的原始资金只够初始投资费用，除去房租是成本的大头，店里的装修、设备、日常开销都不是小数目。 当咖啡馆的收益支撑不了整个开销时，则意味着咖啡店只有两条出路：要么进行二次众筹，继续烧钱;要么关门歇业，一拍两散。 所以如果大多数股东是“玩票”的心态，那就相当于玩钱。 在众筹之前，首先要做好预算，确定定位和投资额，然后根据大概掌握的市场价格，对装修资金、押金、水电物业、人力开销等首次进货等作出初期预算。 66个老板 俗话说，“众人拾柴火焰高”。众筹模式门槛低、成本低、风险低，被很多创业者的追捧。对于众筹咖啡馆，众筹只是一个平台搭建第一步，从管理学出发，企业进入实际的运营阶段，就需要按照一个正常的公司模式去运营，有董事长，有总经理，还有财务总监乃至行政总监等，这些都是需要专业的人去做。 Her Coffee的66个创业者都不是精于此道的管理者，她们都有自己的日常工作，而且大多都是“三高”人群，工作繁忙，在咖啡馆的管理上能够投入的时间、精力有限，对餐饮也并不熟悉。 从Her Coffee成立初期，股东们都是按照自己的感性认知去做，而不是通过数据分析理性地应对市场，再加上风格各异的原因，在生产和管理上都出现了大小不一的难度。另一方面，在经营问题上面考虑得太少，内容设计、原材料管理、毛利率核定、损耗监控都没有逻辑，这是管理上的大漏洞。 作为一种碎片化的股权投资，众筹所吸引的参与者更多是心存股东情怀，却缺乏对作为一个老板的认识。换个说法就是，每个女人都至少有个浪漫梦想，其中包括开个花店或者书吧、咖啡馆之类的店铺，经营自己喜爱的东西，将纯粹的生意变得理想化。 一个项目能否取得成功，关键在于灵魂人物。而众筹模式在管理上的弊端在于，要么出现多头管理，要么出现管理空白。在Her Coffee 66个互不相识的股东当中，很难出现一个能够得到大多数人信任的灵魂人物。 所以，一个企业必须建立一个系统的股东结构，众筹股东中，需要有一些影响力的大牌人物，从而吸引其他股东跟进，同时需要调动股东的参与感，投入时间精力越多，对企业就越有感情。商界招商网 作者/邓琼瑶长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
