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埃塞俄比亚的豆相很容易辨别，尽管咖啡豆大小参差不齐，但“豆”不可貌相，你知道长型颗粒以及小颗粒种有什么区别吗？长身豆颗粒较小通常呈现瘦尖状的长型颗粒，这类型的咖啡豆几乎分布在埃塞俄比亚所有的种植区。小颗粒种外观是小椭圆的短身豆，豆体很小，大多介于14-15目之间，最常见的有埃塞俄比亚南部西达摩以及东部哈拉，对于豆型比较大的，多半在17目以上，常见的为西北部的金比、列砍提，这类型的咖啡豆在中国台湾很少会见到。
埃塞俄比亚旧分级标准埃塞尔比亚的咖啡豆一般分为五级，根据水洗以及日晒处理为G1、G2、G3、G4、G5，第一级和第二级为水洗咖啡豆，而日晒咖啡豆根据咖啡品质分为G3,G4,G5三个等级，也就意味着日晒最高的等级为G3。水洗豆Grade1代表每300克生豆，瑕疵豆0-3颗；水洗豆Grade2代表每300克生豆，瑕疵豆4-12颗。埃塞俄比亚水洗豆G1咖啡豆要比G2的咖啡豆更加优质、评分更高，因此一般很难买到。以上介绍的埃塞尔比亚咖啡豆分级是埃塞俄比亚旧分级标准，即在ECX出现之前的分级制。在ECX出现后，针对分级做了重新的定义。
ECX分级埃塞俄比亚商品交易所（the Ethiopia Commodity Exchange，以下简称为ECX）诞生于2008年，2008年ECX成立后使用咖啡生豆物理属性特征与杯测风味特征结合评分来分级。
ECX将所有的咖啡按照处理方式：日晒处理方式和水洗处理方式定义为三种类型：一、精品咖啡 Speciality coffee：缺陷豆少，杯测风味品质高；二、商业咖啡 Commerical coffee：达不到精品等级，但比国内咖啡消费等级要高；三、国内咖啡Domestic coffee：缺陷豆多（未熟豆），过季以及存放不佳导致的风味相对较差的咖啡。ECX按照物理属性特征与杯测风味特征的总分将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。等级G1分数：水洗91-100，日晒91-100等级G2分数：水洗81-90，日晒81-90等级G3分数：水洗71-80，日晒71-80等级G4分数：水洗63-70，日晒63-70等级G5分数：水洗58-62，日晒58-62等级G6分数：水洗50-57，日晒50-57等级G7分数：水洗40-49，日晒40-49等级G8分数：水洗31-39，日晒31-39等级G9分数：水洗20-30，日晒20-30
ECX 具体分级与评分标准如下水洗处理方式的评分定义:1. 物理特征占40%：缺陷数（20%），外观尺寸（10%），颜色（5%），气味（5%）2. 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）日晒处理方式的评分定义:1. 物理特征占40%：缺陷数（30%），气味（10%）2. 杯测品质占60%：干净度（15%），酸质（15%），口感（15%），风味特征（15%）根据商业等级与杯测分数来分级，分级标准为：等级Q1 ：商业分级G1、G2 ，杯测分数85或85分以上；等级Q2：商业分级G1、G2、 G3，杯测分数80或80分以上；等级Q3：商业分级G1、G2 、G3，杯测分数80以下。其中Q1与Q2分类为Specialty Grade 出口。埃塞作为非洲最大的咖啡生产国，咖啡豆品种如此之多，想要喝到风味独特的咖啡，不如先从买好豆子开始~~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
