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夏日炎炎，对于咖啡爱好者来说，冰滴咖啡当然是不错的选择。源自欧洲以5摄氏度低温萃取，8小时慢滴，萃取出浓郁却不混浊、呈琥珀色的咖啡，让人享受到芳香柔顺的口感。冰滴咖啡就好比一杯香醇、口感圆滑的灵丹妙药，其咖啡萃取方法让我们几乎感觉不到酸的存在。不过不幸的是，这种长达8小时的萃取方法往往会抹杀掉单品咖啡的单一味谱特性。但是怎麽说呢，炎热的夏季，如此下功夫的冲泡咖啡方法怎能会草草了事？而且你可以将萃取好的冰滴咖啡放入冰箱，明天再喝！而不影响口感，何乐而不为呢？在日本，感谢伊豆和明治天皇对咖啡的大力推崇，今天，有些冰滴萃取塔高达1.5米。日本人不仅喜欢研究如何萃取出自己喜爱的咖啡，更喜欢用不同的器具，也就是人们常说的美学咖啡。而冰滴咖啡所萃取出来的咖啡，咖啡因要比热咖啡要少，不酸，而且喝了之后真的是「冰冰凉，透心凉」！冰滴咖啡的基础数据咖啡的研磨度：其实没有规定的研磨度，不同的咖啡，不同的烘焙程度，根据3T（Time、Temperature和Turbulence）来确定。但是由于冰滴咖啡萃取Time长，Temperature低，Turbulence基本没有，所以如果是中浅烘的豆子，应该用中都，也就是细沙状。但还是要看个人口味。用什麽样的冰块？因为冰块要和冷水掺合在一起放在塔的顶端的，所以冰块的质量要很好，当然不能用放在冰箱裡的那一种盘状冰块。一定要用纯净水制的，而且要新鲜，不能用几个月之前的冰。这样会让萃取出来的冰滴咖啡更加纯净，干净，清爽。冰滴的滴速？美国第三波精品咖啡协会的推荐流速为每1.5秒一滴，也就是大约一分钟40滴。如何存储？冰滴结束后，你可以将整个容器放入5度左右度冰箱，直接加冰块喝掉也可以。反正要快点处理，否则变成室温咖啡会变酸。制作冰滴的步骤组装好冰滴塔。感谢台湾米家咖啡CEO王先生的大力支持，从台湾不仅带来了EK43和K30，还为我们新添了WD258冰滴。一定要确保所有容器都要洗过，卫生很重要！
将固定比例的细沙状咖啡倒入中部容器，盖上滤布，目的是让滴下的水均匀分布在细沙状咖啡粉表面从而萃取均匀。将固定比例的冰和水倒入塔顶的容器，确保水温在5摄氏度左右。倾倒冰水之前要确保出水阀是关闭状态。打开水阀并调整至1.5秒一滴。8小时后，就可以享受美味的冰滴咖啡啦！版权信息：以上文章由公众号【浆果精品咖啡】授权转载，未经允许不得转载。原文作者： 浆果夫妇侵权请联系： weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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