每日精品咖啡文化杂志饮品界网今天要跟大家分享的是，一种名为“聪明”，却连“傻瓜”都适用的“聪明杯！聪明杯到底聪明在哪儿呢？您知道聪明滤杯是台湾所研发的吗？它堪称咖啡器具界里的“台湾之光”，顺势搭上第三波的咖啡浪潮，流传至欧美、日本。顾名思义它绝对是一个“聪明”的咖啡器具，减少冲煮咖啡的诸多变因，不管是玩家或是新手都爱不释手。
聪明滤杯的前身是冲茶器，而不是拿来冲煮咖啡。但没想到应用在咖啡上，风味表现优秀，且大大降低冲煮咖啡的难度。聪明滤杯之所以聪明，是它设计傻瓜冲法，却能保有良好的品质。Clever Coffee Dripper——聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点，简单，方便，易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，也能兼顾风味的选择。仅需五分钟的时间，不管你是咖啡达人，还是新手，都能轻松获得一杯优质的好咖啡。下面来看看聪明杯冲煮的原理与方法：【聪明杯冲煮】原理：设计关键在于滤杯底部的活塞阀，开水注入滤杯后，水压会使活塞阀自动密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中；待完成浸泡后，将滤杯置于马克杯上，底盘受到按压促使活塞阀开启，咖啡即会缓缓流入杯中。
聪明杯以浸泡的方式萃取，其实不需要太多技巧。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，既可保留咖啡油脂使风味饱满圆润，且兼顾了手冲滤杯的过滤功能，可将咖啡粉渣完全滤除避免干扰口感。
聪明杯，秘诀就是在杯底有一个活塞，中间平时处于下潜状态(下面有四只脚，让他悬空地呆着）倒入水后在压力作用下封闭，活塞便牢牢地挡住了水流，当放在容器上时下面的活塞被顶起，咖啡就流出来了。如何用聪明杯冲泡【花魁 精制日晒处理咖啡】？冲泡步骤：
1、折好滤纸，放在聪明杯内，用热水打湿滤纸，将滤纸的味道带走；2、15-16g粉，研磨度BG 5R 略粗（中国标准20号筛网 通过率64%），水粉比1:15；
手法：将研磨好的咖啡粉倒入聪明杯，用手稍拍平，接着加入 93 度的热水 225g 将所有的咖啡粉浸湿，30g水闷蒸30秒，然后大水流注水至225g；
在1:30秒左右放置在分享壶上面，等水完全滴滤下来，需要20秒左右滴滤，大概2:05秒左右滴滤完；
将聪明杯放在分享壶上，待咖啡液全部滤完就可以喝咯！
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portant;" />聪明杯冲泡花魁精制日晒处理咖啡风味描述：闻起来有着明显的香瓜香气，草莓果酱，入口带着菠萝蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果风味涌现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富。绿茶、草莓，茉莉花、青柠、蔗糖的香气。口感轻盈、干净，酸质柔和清新，伴随着水果发酵香气，余韵有甜香料，总体干净。水粉比依旧是1：13--1：18之间，水温、闷蒸时长根据豆子来变化，研磨度依旧是中度研磨，与白砂糖粗细无异，滤纸使用专门针对聪明杯的滤纸，首选Melita的滤纸。聪明杯的秘密藏在内部的活塞和底部的开关里：在平放的状态下，开关下沉，活塞牢牢地挡住了流水；而当把它放到杯子上，开关被顶了上去，活塞打开，水就可以流下来。聪明杯的冲煮方法与建议：小编个人认为聪明杯的冲煮方式和手冲相似。简单来说，磨粉，装粉到滤杯的1/3位置，倒水，闷蒸，最后加水浸泡数分钟，出品！水粉比依旧是1：13--1：18之间，水温、闷蒸时长根据豆子来变化，研磨度依旧是中度研磨，与白砂糖粗细无异，滤纸使用专门针对聪明杯的滤纸，首选Melita的滤纸。
常用的几个冲煮方法：A：倒入咖啡粉，注水后闷蒸，再注水，浸泡数分钟，出品。B：倒入咖啡粉，注水后立即搅拌，继而闷蒸，再注水，浸泡数分钟，出品C：倒入咖啡粉，注水后先闷蒸，继而搅拌，再注水，浸泡数分钟，出品。细心的你们看出来三种方法的区别吗？第一种没有搅拌，第二种和第三种是搅拌和闷蒸的次序发生改变，三种你们都可以试一下，聪明杯作为手冲入门绝对是最佳选择哦~需要注意的是：
粉量到达滤杯的1/3处。除注水时，闷蒸以及闷蒸过后都需要盖上盖子浸泡。注水不需要太满，上部留一英寸空间。
总体来说，聪明杯泡制的现磨咖啡品质比较稳定，基本不会出现失败情况，非常容易操作。台湾产的聪明杯。既适合初学菜鸟也适合资深玩家，且价廉物美，值得一入。温度水粉比定下来就OK了。二来，没有手冲的水流大小影响，可以作为咖啡豆味道一个基础的参考，经常看到有说为什么没有网上写的风味味道之类的。但是手冲的乐趣远大于聪明杯。前中后水流变化，断水不断水，好多不同的方法，味道可以在自己的技巧上进行改变。
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