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NO.1地址很偏、房租很贵地理位置对于开店的人来说是最重要的因素，你有可能因为是看到一个很好的地点，怕被他人租走所以急著和房东签约、而草率的接手上一间收起来的店，又或者你的咖啡馆房租很贵，咖啡馆唯一能省钱的就是房租成本，你的咖啡馆刚刚起步，加上麻雀虽小，五脏也不俱全，人工成本高，咖啡馆生意也没有很好，高价的房租使你每天都有一种在给房东打工的错觉，那么就是咖啡馆倒闭的时候了！拥有一个好的地盘业务才能蓬勃发展起来，一个好的地理位置可以获得更多的人流量。众所周知，星巴克绝大部分店都选在高档酒店、商场、写字楼等区域，周围的人步行5分钟就能走到，如果你的咖啡馆处在很偏僻的位置，那咖啡馆的生命周期一定很短。
NO.2开店资金规划关于开店的资金，必须要留有一定的流动资金，毕竟开店时需要培养的，有养成期，可能半年、一年、也可能三个月，这个流动资金就是你的一个保障。咖啡馆使用昂贵的机器、昂贵的设备、昂贵的咖啡豆，再加上高昂的人工成本，就算你的咖啡卖得再便宜也只有赔钱的份了，如果这个时候骤然提高咖啡价格，一旦没有人愿意去喝了，那经营咖啡馆只会把钱越赔越光，因此，开店资金规划也很重要，不要到时候发现钱全都用在开店、买设备上了，下个的月房租还没着落就很哪个了。
NO.3定位模糊老实说，现在很少有纯粹的开咖啡馆的。现在的咖啡馆一般都带有西点、简餐，除了可以喝到咖啡外，甚至还可以喝到酒呢，这不，咖啡大佬星巴克除了卖咖啡之外还卖茶和酒。咖啡馆的定位十分重要，店家要清楚自己提供怎样的服务，客人才会习惯并培养出默契。如果是想认真做咖啡，不打算全面发展，那就专注咖啡出品好了，遇到不明就里走进来，且根本不想花时间了解菜单的客人，大方给对方一个微笑，告诉客人店内是做专业的咖啡，不提供简餐或其他服务，不同的店，设计风格也不同，如果你的咖啡馆很小，咖啡店风格也无法定位，这样的咖啡馆并不能深得人心，如果连最基本的定位和规划都不明确的话，生意自然不会维持太久！NO.4顾客关系经营不善不管是做什么行业，服务至上的店铺生意都不会太差，一般顾客关系经营不善的原因有这四种，分别是倾听客户的意见、改善不好的地方、员工服务态度不佳、不观察你的顾客，长久这样"服务"下去，无论曾经的顾客多么忠诚，久而久之也会慢慢走掉的。如果没有良好的服务意识，那又谈何“留住顾客”呢？亲和力、明亮温暖的笑容也是做咖啡的招牌特色之一！开店最重要的是要有客源，时时观察你的客人喜欢什么、常在什么时间来…等特性，并将这些小细节放在心上，适时做些调整，客人会注意到你做了什么改变、对店家满意度提升，进而成为忠诚顾客。开发一名新客人的成本，是留住一名熟客的数倍！培养熟客才是最有价值的开店模式。吸引新顾客固然重要，但回头客才是咖啡馆持续盈利的重要客源，想要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在咖啡馆消费时的附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。
NO.5咖啡馆的环境咖啡馆的设计、经营方式、消费情景已经无意识的设了一道门槛，想要经营好一家咖啡馆，咖啡馆的环境也很重要，很多人去咖啡馆更多是为了干净舒服的环境、打发时间发呆、跟朋友闲谈，工作等等，一杯好喝的咖啡并没有办法那么强烈地吸引普通客人到店消费，咖啡馆与消费者之间的影响是相互的，咖啡馆传达更多精准，明确，正向的信号标签时，对于部分消费者来讲，咖啡作为一个社交平台，很多年轻人去咖啡馆的意义并非一杯咖啡，而是因为咖啡馆拥有良好的环境氛围。
NO.6专业的咖啡师专业的事还得专业的人来做！如果你的咖啡馆咖啡师技术不够，又不想持续高效的培训，每天只想“体面”过日子，那么咖啡馆蓬勃发展的宏伟目标只能敬而远之了。精品咖啡需要学习，顾客有了解自己点的咖啡的权利。一个冰冷的咖啡师或是一个不够友善的环境(例如：根本没有吧台座位……)，把嗷嗷待哺的顾客拒绝于精品咖啡之外?当然，必须尊重各店的场地和经营形式，但更进一步让顾客知道：「我们乐于与你分享这杯咖啡」，同样是一家好店责无旁贷的责任。
NO.8咖啡馆老板经营不善的啡店老板往往是情怀满满、有钱有闲的咖啡发烧友，并不具备经营管理能力，更没有独特的资源或成本优势，开店之后遇到种种问题无法搞定，营销更是无从谈起。开咖啡馆一定要为了赚钱吗？咖啡馆不赚钱还能干嘛？还别说，开咖啡馆不为赚钱的人还真不少哦！撇开梦想不谈，咖啡是一个单价较低的商品，对于怀着这种“单纯”想法的同行，除非家里有矿，否则长期这样经营下去最后也会慢慢歇业关门大吉。
NO.9开店前先积累知识会冲咖啡就可以开咖啡店？天真了！其实开任何店都需要事先做好市场、产业调查，尤其是咖啡店，包含咖啡相关的专业知识、原料来源、营运必备的法规、金流等繁琐要素都需要事先搞懂，千万不要想着做甩手掌柜，才能降低失败的机率。最常见的咖啡店经营失败情况，是开店前把事情想得太简单：不就是冲咖啡吗？这种情况即犯了经营失败的大忌：没有做好完善的事前功课，就盲目的开店其实是经营一家咖啡馆的大忌，开店前你至少要了解清楚咖啡的基本知识以及经营咖啡馆运作流程，主动学习新产品。最后，分享一下作为一家咖啡店的老板，想要经营好这个店需要具备哪些特质 1、知识修养 咖啡店与普通的餐饮生意有很大的差异性，它是一种文化事业，更是一种品位消费项目，所以咖啡店老板自身的学识修养也很容易影响到经营状况。因为大多数的中小咖啡店，由于面积小，会更加突出店面的舒适和品位，而一个没有品味的老板怎么能够经营出一项有品位的事业呢? 2、独立自主的个性 可以说老板的个性就是咖啡店的主题。这个应该是咖啡店的第一竞争力，由于中小型店铺大多以单体店为主，这些店铺的风格展示往往会带有老板鲜明的性格特征，通过在店铺中适当展现这些性格符号，会吸引拥有同样性格特质的顾客群，进而不断地吸引更多人气，从而给咖啡店注入独一无二的“性格符合”魅力。 3、细心和敏锐的洞察力 熟客是中小型咖啡店最主要的生意来源，这些熟客很多都是生活的地方或工作的地方距离咖啡馆不远，他们的脾气秉性、饮食喜好，需要我们认真的研究观察，只有这样才能牢牢的抓住他们的心，而由此带来的良性人文氛围则会变成咖啡店赖以生存的精神财富。 4、喜欢交流 爱好交友 咖啡店就像一个独立星球，形成一个独立空间，这里的人们思绪四溢翻飞。与其说这里是个喝咖啡的地方，倒不如说这里更像一个思想交流的平台。顾客来这里放飞思绪，或与友人侃侃而谈，或读书创作，甚至是发发呆放松一下精神，而这种氛围的营造都少不了老板的带动，以及身先士卒而引领的一股人文风气。5、乐观 亲切 健康 几乎所有的咖啡店都在试图营造一种轻松、休闲、自在、温情的氛围，而这种氛围的营造，首先就需要店铺老板的带动激发!6、足够的咖啡知识储备身为咖啡店的老板，怎么能缺少专业的咖啡知识呢?做咖啡店的老板可没那么简单，是真的要”上得厅堂”与别人分享咖啡知识，还要“下的厨房”，自己会煮咖啡，一来方便招呼顾客，二来还可在咖啡师人手不足时补充人力，而丰富的咖啡知识咖啡馆老板必备条件。最后，虽然开咖啡馆变得越来越流行了，但不管是开咖啡馆还是做其他任何事，都需要走心才能长久经营下去。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
