专家解读 | 2016WBC比赛新规则的一些变化

文：克丽玛咖啡培训 魏凌鹏WCE最新公布了2016WBC的规则，其中的一些变化，总结了一下：1、世界总决赛将有四个感官评委、一个技术评委、一个裁判长；但是各个国家的地区赛仍然采取四个感官评委、两个技术评委、一个裁判长的规定；也就是地区赛还是会有两名技术评委。2、Espresso必须用想要被用来进行视觉评价和被饮用的杯具呈上。（去年只是提到了被用于饮用的杯具）。3、世界赛所有选手必须用官方指定并提供的磨豆机Mahlkoenig K30 Vario Air进行比赛，不可以自带磨豆机，即使型号一样也不可以。ps:各个国家的地区赛并没有义务要求选手用世界赛指定提供的磨豆机。4、比赛选手如需自带额外电器或者使用两台大赛提供的磨豆机，选手需要提前通知工作人员。5、Cappuccino被Milk beverage所替代。对于Milk beverage的定义是使用单份的Esp和打发的牛奶（强调是Cow's milk），制作出具有丰富带有甜感的牛奶和Esp和谐平衡的的饮品，杯量小于240ml的热饮；外观评价不变，可以用拉花的方式，也可以用传统的方式（中间是白色的圆）；不可以其它的原料：比如糖、香料、粉等；milk beverage必须配纸巾和没有味道的水（没有提勺子，与过去的Cappuccino比，Milk beverage不再需要评价奶泡的厚度和持久性，评价时如果选手没有提示，评委将不再推动奶泡检查奶泡，而是直接喝最少两口。如果选手有饮用指示，按照选手的饮用指示进行评价）。6、Milk beverage的评价增加了Flavour，选手必须描述它的风味，如果不描述，此项分数为零。7、创意咖啡部分的评价增加了Flavour，选手必须描述它的风味，如果不描述，此项分数为零。作者简介-魏凌鹏先生克丽玛咖啡培训机构（北京）负责人；世界咖啡师大赛（WBC）认证评委；美国精品咖啡协会（SCAA）认证咖啡品质鉴定师；欧洲精品咖啡协会（SCAE）认证讲师/考官；2008-2014多次担任WBC中国赛区分赛区、总决赛评委/裁判长；2012-2015年中国福山咖啡杯国际咖啡师感官评委。

---

版权信息：以上文章经作者魏凌鹏授权转载，未经同意不得转载。原文作者： 魏凌鹏克丽玛咖啡培训公号： crema2005咖啡是一个世界，我们只是其中的一个窗口。我们是咖啡的传教士，只为把咖啡最真实的呈现给你。咖啡沙龙小编微信号：saloncoffee，欢迎打扰！