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这可有点意思！星巴克在澳洲遭受的商业滑铁卢，大家还记忆犹新。现在居然能将澳新国民咖啡加到Menu中，这个思路要说还是非常开放的。按星巴克的说法是：为了满足“在美国和全世界越来越成熟的咖啡消费者的需要”，哎呦，不如说为了满足人们日益增长的物质文化需求呢？新品一发售，果然在社交媒体上炸了锅！有晒的有赞的有吐槽的，更有澳洲人民冷嘲热讽的。那这款咖啡，究竟有何与众不同呢？话说Flat White，我喜欢管它叫“小白咖啡”，起源于1980年代的大洋洲。前几年只能在澳大利亚或者新西兰喝到，这几年随着澳式咖啡的全球强势推进，得到了越来越多时髦咖啡客的关注。
澳大利亚人和新西兰人，一直在争论是谁先发明的Flat White，到现在还没个定论。实际上，就连每个咖啡店的做法也不尽相同，各有高招。有的咖啡师说：“客人来要Flat White，我就给他做一份奶泡少点的Cappuccino。”呃？有的咖啡师说：“基本上是小份拿铁，与拿铁不同在于，Flat White的奶泡和咖啡表面没有分离。”呃？而我们最爱的澳洲国宝狼叔休杰克曼，在纽约也开了几家很受欢迎的咖啡店，他在采访中对Flat White的描述是："a latte with a little less milk and more espresso." 我对大叔的表达能力实在是无言以对了——其实他是说最后感觉更浓是吧。
好吧严肃点。总体来说，Flat White和Cappuccino、Latte的区别在于：1.Flat White容量较小。打底的浓缩咖啡会比较浓，讲究点会只用萃取的前半段，这种浓缩咖啡也有个名字叫“ ristretto”，意大利语中指“有限的，少量的”，是espresso的精华，下图是ristretto和常规espresso的对比，虽不清晰，也可看出左侧的ristretto明显油脂比例大，在口味上体现为香醇、甜度较高。2.Flat White的牛奶，主要就是热牛奶，上面不能叫奶泡而只能叫奶沫，很薄很薄，像天鹅绒一样，最后在杯中形成一个平的感觉（所以叫flat，对澳洲人民的语文水平真心没什么期盼了）。而Cappuccino奶泡很多，Latte略少，最后在杯中都要呈现出较高的表面张力。对啊，薄的奶沫根本就鼓不起来么。
所以，从打底浓缩咖啡和牛奶的微妙区别，形成了Flat White较浓郁的口味，和与牛奶融合细致的口感。总结完毕！
你看，浓缩咖啡倒多倒少点，牛奶打得泡多泡少点，还成了好几种不同名字了……这对随意的我国人民来说，是多么不可思议啊。话说回来，现在国内的星巴克还没有上线此款咖啡。想尝尝Flat White的话，哪里有呢？就是满大街都有的麦咖啡！麦当劳的专业咖啡线 McCafe，没想到吧？这是因为McCafe本来就是源于墨尔本的咖啡店，由麦当劳的特许经营商创立于1993年，后来加入麦当劳的大家庭，推向世界各地。Flat White在他家中文Menu中，叫“特浓奶香咖啡”，想想还挺贴切的。
另外，北京还有一家咖啡馆，名字就叫 Cafe Flatwhite，是新西兰知名咖啡店FIDELS CAFE 在中国开设的咖啡连锁店，目前在北京已经有10家店了，还有专门的咖啡烘焙工厂。
| cafeflatwhite751艺术区那家，是我在北京最喜欢的咖啡店！环境宽敞明亮，阳光天顶，旁边是小柯剧场和奥迪厂区，有空的话一定要去坐坐。还被新西兰大使馆微博推荐过，请看水印……
这家店，Flat White只要20元，别的餐点不算便宜，但周末有早午餐的家庭套餐，128元两份主餐+1份儿童餐，比较实惠。另外早餐还有5块钱的可颂面包，太美好了。不是广告哦，友情推荐啦。
最后，如果你曾经喝过，或者看完准备去尝尝Flat White，把体会告诉我好吗？直接留言就好，交流吃吃喝喝什么的最开心了！版权信息：以上文章转公众号【猫的咖啡漫游】，转载请注明出处原文出自： mockupcoffee侵权请联系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
