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小伙伴们大家周五快乐呀，我是好久不见的困困。大概这一周是节后综合症，依旧每天有那么几个小时还是很困的。不过今天最大的治愈就是，我第一时间喝上了喜茶的新品奶茶芝士氮气金玉，瞬间感觉满血复活。
说起饮品与氮气的黑科技，并不是第一次见，早在几年前星巴克就有推出过氮气咖啡，之前我们疯狐老师去深圳访店的时候，也看到过一些氮气水果茶、氮气牛奶、氮气咖啡等，我们老师当时也觉得新鲜好玩。
喜茶今天就上新了氮气饮品，现在我带大家先来看看这款饮品吧。今天是在早上11:30左右，到达喜茶指定上新的石牌桥店，本来想着周五应该会蛮多人的，不过看到现场还是有些意外，点单完全不用排队。
店内的顾客散落在稀稀疏疏的位置，对坐悠闲谈心的人极少极少，多的是一个人点饮料然后坐着自顾自玩手机等餐，还有一个很安心在角落里睡觉的小姐姐。看到大家都是单身，我不由得邪魅一笑。
01门店吧台出品多是冷饮
进去时看到吧台上已经出的许多饮品中，氮气饮料占了三分之二，剩下的是芝士茶和水果茶居多，好奇摸了摸，就连寻常的波波茶也是做的冷饮。
这大概跟今天广州的气温有关，走在外面会觉得有一丢丢热。我发现前阵子很火的芋泥热饮，从我开始点单到等餐拿餐将近40分钟里，都没有人点。将近12点左右，门店员工一共有5个，大家井然有序，各司其职，2个在点单区，1个在出品杯区，另2个在制作。
我比较费解的是，从我下单到拿餐的足足30分钟里，手上的叫号牌一直没有亮，还是我主动在吧台询问，他们才催促了正在做的我点的饮品。
本来以为可以观摩一番他们推文里写着的“实验室”步骤，但我并没有看清楚他们的实验室设备和制作流程（大概是我近视的缘故）。
02关于氮气金玉的口感
到你们关心的口感问题啦。喜茶这次有出了两款，两个不同的瓶子，有加芝士和无芝士两款，包装也不同，因为有报销
，所以直接点了2杯都是贵的。
我的第一感觉就是跟平时喝的金玉、绿妍都很大不同，茶底完全没有苦涩。芝士氮气的外观跟绿妍十分相似，颜色和喝法都一样。
芝士入口，绵密的泡泡充满口腔，翻腾向上，就像嘴巴置身云雾之中，也像含着一口清爽的棉花糖，还有种把玩着鹅毛细雪的舒爽，整个舌尖喉咙都感到舒畅清透。
喜茶官方里介绍说，用的茶底也与平时不同，是福建的金萱乌龙茶，里面有茶香+乳香+桂花香，我喝到比较浓郁的茶香和乳香，桂花香可能还需要再品品。还有一个是，个人觉得这款氮气金玉，没有太大回甘。
03他们特别强调的不外送不论是在门店还是在喜茶go小程序上，都明明白白写着这两款氮气饮品不外送。点餐的时候问他们，只说放久会影响到口感，具体他们没细说。
不过我在门店无意中看到一个比较有趣的细节小现象。那会儿也就不到十二点，两个背着包的不确定是哪边的负责人，貌似负责审核还是检查店铺和饮品的情况。（应该是店铺的督导）他们把其中一个店员叫到跟前，单单询问这款氮气饮品的相关事宜，我细碎中听到的是有关出品、打包的流程，关于制作问题，全程十分认真。
04相关人员对新品的重视
其中一个还特别跟店员强调，顾客不说打包，我们就不打包，尽量让他们及时在现场喝。之后也问到小程序的点餐问题，是立刻做，还是会等顾客来到才做。
店员表示，小程序上下单的也是立刻做，不会等到顾客来了再做，因为制作需要时间，为保证口感，这一款饮品，在做好的时候会特别电话通知客人尽快来取。
看着他们的一问一答，我能明显感觉到他们对于新品的严谨态度。店员的反馈也是十分仔细，关于制作问题，他表示说冰块用量消耗速度非常快，其他的则表示都在有条不紊出品着。
05为什么不外送且建议尽快喝？
我把其中一杯带回了办公室给我们的小伙伴们品尝，这里花费的时间距离出品杯时间早已超出了一小时，外观上明显看到芝士严重下沉，蔓延到杯中。
大概是气体已经跑了出来，茶底有很明显的苦涩味，氮气的味道也没有突出，原料其口感奥妙很大一部分是取决于品尝的速度。
本身氮气注入饮品，就是一个快速且充分融合的过程，最重视的便是其短时间里的新鲜口感，时间一长，气体消散后，整杯饮品味道也就完全不同了。
还有一个，只能做冷饮！
这款饮品颇有“个性”，因为它只能做冷饮，不可以做热的，糖度和冰块也是无法调整的，这个在线上官方有说，线下门店里点单员也是没有这个询问程序可知。
在以下这些优先上线的城市中，广州的22℃可以说是非常适合这款饮品了。
06既然这么多限制，他们出此新品的意义何在？
我们前面也有提到，这并不是茶饮第一次用氮气，从之前的咖啡、茶酒看，氮气的注入也是颇受到消费者的青睐。在大店铺尤其是品牌店里，玩一玩新鲜的口感，吸引顾客，给到消费者新颖的体验，很重要。而这款氮气最大的一个特点就是提升口感风味，这个口感虽然有时效性，但确实给了味蕾比较大的冲击。
这次出新品，喜茶在营销上也做了相对之前的稍微大一点的动作，在公众号里号召，在他们现有的自媒体平台微博、小红书上转发赠送尝鲜新品。不过可能是很多地区没有上线的缘故，其实从微博的转发量看，参与人不是很多。
07这一波新，你要不要追？
这次喜茶新品，最大特点是提升了口感，但一些问题也值得我们去思考，除了以上我们说受到的时间、气温、人群限制之外，大家更关心的是成本问题。这一款芝士氮气金玉在喜茶所有饮品里，25元价格算是他们的正常价，但是对于很多小伙伴们的小门店而言，性价比就不高了。从整个制作流程到出品时间再到最佳赏味期限，氮气饮品都仿佛在很认真地玩一场口感比拼游戏。
作为头部品牌，喜茶这次推出氮气的产品还是引起大家关注的，会引起行业的风潮吗？我们要不要追新？如果你单纯想要提升口感的话，也可以学习一下，试试出类似新品。但是长期要做的话，就需要慎重考虑，你的店铺成本和目标群体是否能够接受，顾客接不接受这个价格，尤其北方的朋友，在只能做冷饮的这款饮品上，顾虑会更多。在南方过完年回来，大部分地区已经基本回暖了，冷饮的需求慢慢增大，你或许可以试试。
总结：为什么喜茶推出氮气相关产品呢？
1、氮气跟茶的结合，口感确实不错，适合许多爱尝鲜的顾客，也能吸引他们为此买单；2、不断推出新品增加曝光，引起讨论，链接更广的人群；3、在饮品上与别的品牌形成差异.....你们需要根据自己店铺需求，选择适合自己的新品。
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