奶盖出现两大门派：轻、重型奶盖谁将是主流

奶盖门派消费者是个奇怪的群体。奶盖茶最初凭借着醇厚浓郁的口感获得他们的青睐后，又被他们视为甜腻饮品的代表。
于是，奶霜、奶缇等等奶盖家族的小鲜肉们受到宠爱，收粉无数。奶盖从此有了轻、重型奶盖两大门派之分。
轻型奶盖轻型奶盖，外观轻盈，色泽亮丽，主要以牛奶为原料制成，入口清爽轻薄，奶香十足又不会腻；常见香草等清爽风味，适合于水果进行搭配。
草莓奶盖
（配方）雀巢牛奶：50g雀巢淡奶油：100g枫糖：10g草莓：50g

重型奶盖重型奶盖结合了甜品和饮品两种特点，外观看上去十分厚重扎实，常带有奶油甜品小帽子；它的制作原料中，淡奶油的分量很足，常与乳酪芝士、提拉米苏等甜品搭档；口感上，口味醇厚饱满，奶香感浓郁突出。
芝士海盐奶盖
（配方）雀巢牛奶：200g鹰唛炼奶：400g芝士：60g雀巢淡奶油：600g果糖：160g岩盐：16g

在这两个配方中，轻型奶盖中牛奶与奶油的比例为1：2，而重型奶盖则达到了1：3，同时重型奶盖为了突出奶香添加了2份的炼奶，也可使用淡奶制作。淡奶油的用量决定了奶盖的质感，用量越多，其稳定性越高，一般与冰茶接触可保持10分钟左右不溶解。

重型重型奶盖由于奶味浓郁，想要体现不同风味，在选择配料时也一定是极具个性的，比如芝士、咖啡、巧克力。
轻型轻型奶盖更多注重的是牛奶顺滑的口感，体现不同风味时的选择更多，水果、坚果都可以使用。而各种花果干、抹茶粉等也可以当作装饰撒在奶盖上，既不改变奶盖本身的味道，也可以增加独特风味。
而在茶底的选择上，轻型奶盖的茶底在制作上尽量选择风味较独特或是味道浓郁的茶汤，适量增加茶汤的甜度，否则容易出现奶盖茶整体平淡的结果。而重型奶盖的茶汤则更趋近于清爽、清新。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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