牛油果在美国越来越贵了，恐怕连传统的鳄梨酱都吃不起了

五月五日是墨西哥的爱国节（Cinco de Mayo），墨西哥裔美国人（以及爱好墨西哥文化的人）会参与节日庆典。
以往在这一天，美国人要食用很多用牛油果做的鳄梨酱（guacamole，一般是和玉米片一起吃）——也是美国人除了超级碗一年之中吃掉鳄梨酱第二多的日子。今年，吃鳄梨酱的代价变得高昂了，因为牛油果在美国涨价了。其中一个原因是需求增长太快：2006 年美国人人均消费量为 3.5 磅；2015 年为 6.9 磅。
另一方面，产量下降了：牛油果是隔年结果的作物，会有大小年之分。今年收成预计会比去年同期下降 44%。墨西哥贡献了美国 82%的牛油果（剩下 18%分别来自多米尼加、智利和美国本土加州）。其他地方的牛油果收成也不怎么样：南加州气温过高，秘鲁遭遇洪灾，只能依靠墨西哥的牛油果了。另外，全球其他地区的牛油果消费量在猛增，尤其是包括墨西哥在内的拉美国家出口中国的牛油果在过去四年每年以 250%的速度增长；这也抢走了美国人吃牛油果的份额。
牛油果已经开始涨价了。根据美国农业部的数据，哈斯牛油果（Hass Avocado）的零售价格从一年前的 98 美分一直增加到了 1.27 美元（2017 年 4 月 21 日价格）。如果川普要退出北美自由贸易协定（ NAFTA），那么来自墨西哥的牛油果会涨价更多。主打墨西哥卷饼的连锁餐厅 Chipotle 表示牛油果成本上升让他们很头疼，在考虑为鳄梨酱涨价。赛百味、汉堡连锁 Red Robin 等餐厅不得不停止供应新鲜牛油果作为配料。
如果说现在如何让美国人对牛油果少点“执迷”是个问题的话，25 年前牛油果还是小众果蔬的时候，如何让消费者接受它还是个难题。营销人员抓住了它的健康油脂的特点；并且从 1990 年代就开始把牛油果差异化定位：他们把鳄梨酱塑造成超级碗的零食。2009 年前后，墨西哥牛油果协会在超级碗打广告，这也助长了这个食物的流行。
哈斯牛油果协会的执行总监 Jose Luis Obregon 认为牛油果的流行跟包括墨西哥裔在内的拉丁裔移民增加并融入美国社会有关系。

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中国饮品快报来源|好奇心日报编辑|小W 版式|小N
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