很多老板或者管理者在找出了业绩增长空间、制定解决方案后,就开始了业绩目标的制定。但一个月结束后,却发现目标并未完成。究其原因,缘于这个目标是一个人的目标,而饮品店是一个需要全方位配合的门店,所以目标的制定并非一己之力,需要全员参与,让每一个员工都感受到目标与自己有直接责任。
以提升进店数为例,方法如下(业绩制定讨论):一、总结前期业绩对上月或上周的业绩作出总结,指出问题是客人的进店率不高所造成。
二、共同寻找方案然后大家一起讨论如何提高顾客的进店数,如利用促销活动。那什么样的促销活动更能吸引顾客呢?就要结合现有的资源。
如果有新品,是否进行新品促销;或者是对销量较低的饮品进行促销;还是对购买率较高的产品进行促销。促销价格是以套餐组合还是减价销售实现让利。活动的海报如何设计,需要什么样的口号进行宣传,是否需要进行试饮……
三、目标制定当方案制定完成后,才进入目标制定环节。套用公式,营业业绩=进店数*购买率*杯单价。然后和大家一起根据上一阶段的数据进行目标制定,假设上月购买人数为1万人,杯单价为7元,上月业绩为7万。通过促销活动,有望将购买率提高10%,杯单价可能下降为6.8元(促销有让利),即本月达标业绩为74800元。
由此方法制定的目标不仅让员工有了参与感,也能让员工更加深刻地认识到门店的问题,相比由店长指出问题,更能让员工信服。