揭开鲜芋仙甜品王国的秘密—全能员工培训体系

【导语】鲜芋仙成功带起甜品热潮之后，尽管各式的竞争效仿蜂拥而至，但鲜芋仙仍稳居甜品龙头的位置。究其原因，精准的品牌定位与对产品品质的坚持，是鲜芋仙在中国内地成功发展必不可少的条件。
人才是撬动企业发展的杠杆之一
短短的3年里，鲜芋仙从最初的十几家门店迅速发展到300多家，而每家店铺的品质及服务标准，没有因为扩张而下滑，都保持在统一的水准上。对于这点，休闲国联集团鲜芋仙中国区总经理刘嘉健先生认为，一个企业的成功和健康发展，不仅需要经营者运筹帷幄，更需要一大批优秀的员工。
服务业以人为本，在“鲜芋仙”的国际化进程中，面对各国不同文化背景的人才，培训系统及人才管理的机制落实尤为关键。企业的文化是吸引优秀人才的关键，而严谨科学的员工培训体系是企业品牌发展的根本所在，也就是说，人才是企业最大的核心竞争力。
“鲜芋仙”员工培训体系，究竟有多大的威力呢？
这里的标准是：所有在鲜芋仙店铺工作的人员必须经过严格的培训及考核，方能正式上岗。每家鲜芋仙店铺开张的必要条件是必须持有十张通过考核的员工合格证书。这是任何人或原因都不能更改的，就算门店面临租金压力也不妥协。在为期2周的培训时间里，鲜芋仙为学员安排的课程非常丰富，有课堂学习，也有操作实践，学员在模拟吧台实习后回到店铺中，不会对店铺中的一切感到陌生。
曾经有代理商抱怨，拿到鲜芋仙的毕业证书比考大学还难，这是因为能通过考试，顺利毕业、拿到毕业证的学员比例只有50%-70%左右。此外，鲜芋仙还会定期检视各店的证书数，不足数的门店须回流受训，以达到长期稳定的做餐品质。现在鲜芋仙上海及广州各设一个总部培训中心，以分摊快速扩展店铺的需要。
所有的培训机制及课程的设立，都是为确保员工充分领会及掌握鲜芋仙的产品生产及操作标准，提供给消费者代表鲜芋仙一贯水准的产品。这就是鲜芋仙对于品质的坚持与保证。
恪守准则才能成就品质
许先生在鲜芋仙的一位是代理区域督导。别看说话声音不大，略带腼腆，却已在鲜芋仙工作了4年多，从台湾到中国大陆，从最初级员工做起，一路成长为区域督导。长期和区域下属的门店打交道的他，形象地把自己的工作称为“润滑剂”。
对于员工技能及门店管理方面，自有他的心得：作为督导，并不单纯地“挑毛病”和看销售业绩，而是通过走访，了解每一个门店的具体问题，帮助大家共同去解决。
上海直营店店长马小姐，她就是经过严格的培训、考核，在店铺实践，而后选拔成为直营店店长的。提起最初接受培训时的情景，让她至今难忘：有餐饮工作经验的她，原以为很容易过关，不想看似简单的碎冰、配料、摆盘，实际操作起来，却有那么多的规则和学问。
第一次考试，碎冰环节就没过关，只好从头再来，在老师的细心指导耐心演示下，她又足足练习了好几天。碎冰要细细均匀地层层铺垫，食材按照先后顺序摆盘，美观更是一大要素，每碗鲜芋仙的甜品都是作品，要最完美地呈现给顾客。她感慨地说，在鲜芋仙工作就是一个不断提升的过程，只有每个员工都恪守准则，才能呈现给消费者最能代表鲜芋仙品质的产品。
休闲国联集团鲜芋仙中国区行销总监张欣玮先生的表述，也许是对于“鲜芋仙”一路走来的最好总结：鲜芋仙成功带起甜品热潮之后，尽管各式的竞争效仿蜂拥而至，但鲜芋仙仍稳居甜品龙头的位置。究其原因，精准的品牌定位与对产品品质的坚持，是鲜芋仙在中国内地成功发展必不可少的条件。
的确，一个重视企业文化、注重员工能力提升的企业，会带给每一位员工踏实稳定的充实感、积极向上的动力以及明确的职场奋斗方向，这些都是品牌凝聚力的关键所在，也是“鲜芋仙”甜品王国最坚固的基石。