手机浏览中华饮品届
近日，星巴克推出3款全新的“星冰乐”，其中一种就是近年内火得一塌糊涂的“杨枝甘露”。
杨枝甘露的火爆并非只是经典、味道好所造就，还有一个重要原因在于其无限的创意与延展。今天我们的文章就从杨枝甘露的创新说起。
杨枝甘露的“72变”杨枝甘露的产品结构可用3个字概括：果、乳、料。
经典的杨枝甘露中的果主要是指芒果；乳则是椰浆与牛奶；料则是西米与柚子粒。如今杨枝甘露的变化皆在果、乳、料之内，万变不离其宗。
果芒果之外再添新意
过往，我们形容杨枝甘露的风味常突出其浓郁、纯正的芒果味。以芒果品种，如阿方索、小太芒、大青芒来标明产品的独特性。
而如今，杨枝甘露的果味再也不仅仅是芒果一人的舞台。
在星巴克，芒果搭配西番莲（百香果），让杨枝甘露与芒果百香，两个经典芒果饮品胜利会师。
在喜茶，即将下季的草莓与正当季的芒果牵手，带来一场“季节交替礼”。
在萃茶师，芒果与橙子组合出道，变身“橙色双骄”，碰撞出不一样的杨枝甘露。
在兵之王，木瓜代替芒果出征，一样的外表却有了不一样的灵魂。
芒果之外再添新意椰奶、酸奶、冰淇淋 一个不能少
椰奶与芒果的结合，制造出了浓郁的热带风味。而如今，杨枝甘露的乳品风味产生了变化。
无论是在奈雪，还是7分甜或者CoCo，酸奶、冰淇淋的杨枝甘露都在变成一种现象。
而星巴克的杨枝甘露则使用燕麦奶代替奶油顶，不仅在风味上做了调整，同时显示了健康、差异化2个元素。
料不只是西米、柚子粒
杨枝甘露是香港利苑集团首创的一道甜品，80年代末期研发，后期也不停在调整。最初的版本类似芒果西米露，后来加入了西柚粒后，成就了如今的经典版本。
而后，利苑当时的总经理翻看书籍，看到观音菩萨用手里的杨柳宝瓶，联想到这道甜品正好可以在夏季帮人消除暑热，与人有益，于是起名为杨枝甘露。
西米，西柚两款小料可谓是杨枝甘露的点睛之笔。
如今，西米、西柚粒不再是标配。水晶冻、芋圆、烧仙草、爆爆珠、波波均在丰富着杨枝甘露的口感与味型。
众多品牌对杨枝甘露的再造与改良，除了有致敬经典之意外，无形中也总结出了一套“水果茶升级大法”,这一套方法放到任意的水果茶中，均适用。
葡萄、水蜜桃、西瓜、草莓水果茶的“新四大天王”从水果的收获季节来看，芒果除了12月、1月、2月不是产果期外，其余时间均有不同种类的芒果产出、丰收。
四季产出的特点，也是杨枝甘露、芒果类饮品受到店家推崇的原因之一。类似的水果则包括椰子、百香、柠檬等茶饮店常用水果或水果原料。
但面临激烈竞争，新茶饮品牌们也对一些过去不常用的水果开始大力度创造。近2年中，表现突出的为草莓、葡萄、西瓜、水蜜桃。
采摘时间上进行对比：
草莓：集中于1-6月、12月水蜜桃：生产季为6-8月葡萄：6-11月西瓜：6-9月
四种水果基本能够满足春夏两季产品的推新需求。
再看风味：
草莓、水蜜桃、葡萄、西瓜与芒果一样，均非强酸型水果。在与奶盖、酸奶等乳制品搭配时，能够更为协调。
这也使得这些水果产品不仅仅可以制作各种果茶，同时也可以变身为果奶茶，使得风味延展性更广。
最后看普及度：
和牛油果、蓝莓、无花果、黄金奇异果不一样，这4种水果采购上相对方便。
这也方便一些微品牌或自创店进行采买。更重要的是，在旺季时价格适中，成本因素也推动了这些原料的普及使用。这与芒果类产品类似。
如果你的门店没有赶上杨枝甘露这个风潮，同时又追求差异化，从这几类水果中发力，让水蜜桃、葡萄、西瓜们变得更有创意。或许也能走出一条自己的产品路。
已入驻商家一览
向上滑动阅览
中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
