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2、茶质指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
3、香气鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
4、苦、涩苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
6、生津指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。 7、收敛性品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质是甘于甜的表达方式。
9、水性指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
10、层次感指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
12、饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
14、果酸味品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
18、锁喉品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
19、茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、茶水分离茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
22、入口即化茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
23、爽朗经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
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