喜茶涨价了我也可以涨吗？要怎么涨？

喜茶涨价了！？前几天听说喜茶涨价了，去试新品的时候，看到了这样的通知。
“使用低卡甜菊糖热量、含糖量直降90%以上，只需要加1元，下单时跟店员说明即可替换。”
图源自喜茶公众号表面看上去像是选择题，但是认真看了一下，喜茶的全线产品都是要加1元才能换糖。这不就是变相“涨价”吗？
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喜茶为什么涨价呢？
或许大家都会很奇怪为什么喜茶要突然换糖呢？换糖——涨价这背后又代表着什么呢？我们先来看看处于这次旋涡中的甜菊糖。
第一反应：甜菊糖是什么？
喜茶这次属于国内第一次在茶饮中使用甜菊糖，但是可口可乐早在2013年就推出甜菊糖可乐还有雪碧，国外饮品普及甜菊糖也很久了。
“植物糖王”的甜菊糖其实甜菊糖就是从一种甜菊叶提取的天然代糖。甜度是蔗糖的200-300倍，热量却是蔗糖的1/300,而且易溶于水，很少受热、酸、碱的影响。这么好的材料用来做蔗糖（冰糖浆、黄金糖浆）的代替挺好的吧，然而甜菊糖需要用天然的方法提取，产量低，用到的水消耗量也很多。所以它有个很大的缺点：很贵。图片来自网络
就是因为成本贵，所以做为一款茶饮原材料的时候，不可避免导致茶饮的成本增加。喜茶决定改良产品结构，使用甜菊糖的同时，自然会发布“涨价”的信息。


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换糖“涨价”真的有那么简单吗

以上介绍的甜菊糖的健康，只是喜茶那边给出的说法。在换糖“涨价”这件事背后，甜菊糖的应用也有品牌自身的考虑。喜茶再一次引导市场。
试想一下，如果别的品牌推出这样一样换甜菊糖的做法，顾客可以接受吗？不见得。
因为这是喜茶呀，芝士茶、轻芝士、水果茶推广已经多次引导了多次市场主流。每次成功的试验都引起市场的改革，由它来做这次糖改革可能性较其他品牌更高。走进禁区，制造出自己的壁垒喜茶这次使用甜菊糖的改革算是打破行业的一个禁锢，走进了行业的一个禁区。有一句话叫“能人所不能，事谓成也。”目前在尚未有其他茶饮品牌使用甜菊糖的情况下，甜菊糖的使用一定程度上拉开了与其他品牌的差距，营造出自己的品牌特色。
除了上面所说的两个原因，行业的大环境也有一定的影响。近两年有关部门对茶饮的糖查的很严格。
6月份的时候，监管部门就发过相关条例，强调产品宣传中使用“无糖”“低脂”“鲜奶”“现切水果”等内容的，要与实际相符。“无糖”不符将重罚。
在这种大环境下，一味的强调无糖肯定是不可行的。喜茶从人们关心的“热量”“含糖量”等信息入手，将传统糖浆换成甜菊糖，不失为一个好方法。
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喜茶涨价了我也可以涨价吗？
说了那么多，回到我们最关心的问题：喜茶涨价我也能涨吗？
我们上面有提到，喜茶这次涨价存在制造出自己的壁垒的原因。现在大牌的供应链壁垒越来越高，比如之前喜茶推出过的那个多肉莓莓，专门承包的一座多肉草莓园就是最大的壁垒，让很多小伙伴望尘莫及了。

在这种壁垒下，我们现阶段尽量不要盲目更风。如果要涨价也不能盲目，先判断自己是否需要涨价？涨价要怎么做？
涨价的关键在于价值是否提升。

疯狐老师在之前的《生意不好降价能救？数据告诉你有多惨》讲过：客户愿意为高价值或者说有价值的东西支付成本。如果你的价值和顾客粘度是足够的话，适当提价是有所帮助的。

4c理论中也说过“客户不会关心产品是什么？他们只关心自己的需求是否得到满足”。
比如海底捞，虽然很贵，可是还是络绎不绝排队。一个很大的原因是他们的服务做得很好，附加价值让顾客满足得到接受。当顾客的需求被满足了，自然可以接受成本的提高。
所以如果你想涨价，从自身店铺产品、服务、装修等等多个细节入手，提升自己的价值才是涨价的前提。
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涨价，我可以这样做……

涨价要提高自己的价值，那具体涨价要怎么做呢？
市面上很多店涨价都是写“材料提价”“人工提价”这种原因，实际上顾客对于这种涨价理由是无感的并且很难接受的。

那真正合理的涨价呢？我们有几个小小的建议：
1、淘汰旧的产品上新品。
新事物的新价和旧事物的涨价这两者之间，顾客往往比较容易接受前者。经常发现喜茶、奈雪几乎每个月都上新，还会悄悄下架一部分旧品。新出的芋泥波波茶25块和旧的布蕾波波茶19块，这不知不觉的涨价顾客还是能够接受的。
2、更换升级原料。
当你升级原料之后，产品的价值得到一个质的飞跃。顾客明确知道你的品质上升，对你的涨价是可以接受的。举个例子：最近你把珍珠奶茶的奶精换成了鲜奶，鲜奶的价格本来就比奶精高。在你宣传了一番鲜奶的营养价值后，顾客会不会接受你的涨价呢？
3、从包装细节入手。
你用5%的价格去提升了包装，但是你让顾客感受到15%的饮品价值提升。比方说，你换了新包装顾客拿去朋友圈晒，被点了几十个赞夸好看，顾客满足了社交需求，这附加价值增加后他才能接受你的价格上涨啊。

说了这么多，这次喜茶的“涨价”行为强调甜菊糖价值，顾客一定程度上可以接受。但这种接受也不是百分百的，我在买新品的时候有个大叔跟我说，还是不喜欢换糖，就是喜欢以前的味道（冰糖浆）。
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从果糖到冰糖浆到代糖，其实也是整个茶饮行业升级过程的一个部分。从喜茶自建茶园、到水果，再到糖浆我们看到了茶饮制作过程中，最重要的几个原料都被喜茶打造差异化（产品壁垒）。
无可否认的是，整个行业还是处于转型的过程，像喜茶目前在用的冰糖浆很多店铺都还没用上（当然原因还是很多的），像我们也是专门定制了高性价比的冰糖浆，也是知道这是行业的趋势所在。
只有不断根据市场 的变化进行学习改变，才能让自己不被落后。

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