用果浆做奶茶要注意的几点

有读者询问果浆做奶茶时，口感有些腻怎么解决？今天我们就来看看用果浆、果酱做果味奶茶需要注意些什么？
1 选择弱酸性原料
由于水果与奶制品在一起容易产生结块，说白了就是蛋白质变性。所以在果浆、果酱的选择上以弱酸性的原料最佳，如草莓、桑葚。但这也不是绝对的，还要看厂商原料的酸度调节，一般如果是弱酸型原料，厂商会特意说明，这也是产品的一大卖点。
2 耐酸型奶制品
一般来说牛奶、淡奶与果浆搭配是很容易结块的。奶类的选择还是多集中与植脂末上，这其中以耐酸型植脂末最适合，因为其中蛋白质含量会降低许多，不易起反应。也会有奶浆类产品是能够耐酸的。
3 茶叶以花香味绿茶味佳
和红茶相比，绿茶的口感更清爽。而带有花香味的绿茶则可以使产品更有特色，市面上使用频率最高的是茉莉绿茶，而玫瑰、洛神、蓝莓味的绿茶也越来越多的出现。
4 蜂蜜味糖浆
蜂蜜味的产品在现在也受到追捧，在与果味奶茶中使用，除了增强口感外，更重要的是提升产品价值。
5 与乳酸菌搭配
乳酸菌本身的酸味对于饮品口感的调节很受用，用乳酸菌和绿茶搭配，再加果浆，我们也可看作是一种果味奶茶。如果一定要追求奶茶般柔滑，可以适量增加一些耐酸型植脂末或奶浆。具体比例需视所用原料而定。
6 加入固形物
由于果味奶茶要想做到口味浓郁顺滑，其原料的使用也会增多，所以考虑成本可以加入一些固形物，如椰果、果冻等。一方面提升口感、一方面降低成本。
7 一定要够冰
任何冰饮，特别是果味饮料当温度没达到要求时，其口感会十分差。所以制作时一定要达到冰度，冰提醒消费者尽快饮用。

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